大きなすね肉のビーフシチュー

大きなすね肉のビーフシチュー

作り方 牛肉はコショーを振り、ポリ袋などに入れ、赤ワインをもみ込んでおく。玉ねぎはくし形に、じゃが...概要を表示 作り方 牛肉はコショーを振り、ポリ袋などに入れ、赤ワインをもみ込んでおく。玉ねぎはくし形に、じゃがいもは２～３個に切る。にんじんは２～３ｃｍの輪切りにする。セロリは３ｃｍの長さに切る。 フライパンにサラダ油を熱し、（１）の牛肉を入れて全体に焼き色をつけ、取り出しておく。ここに玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める。 厚手の鍋に（２）の牛肉、玉ねぎ、にんじん、セロリと水を入れて火にかけ、沸騰したらあくを取る。弱火にして牛肉が柔らかくなるまで約４０分煮込む。 （１）のじゃがいもを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で約１０分煮る。 いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。 器に盛りつけ、生クリームをかける。