タンって部位によって硬さが違って、仙台の牛タンとかの厚切りのやつは「..

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タンって部位によって硬さが違って、仙台の牛タンとかの厚切りのやつは「タン元」というタンの根元のを... タンって部位によって硬さが違って、仙台の牛タンとかの厚切りのやつは「タン元」というタンの根元のを使ってる。この部位は脂が多くて、厚切りでも美味しいんだ。そのほかの部位だと厚くすると固くて食べにくくなる。だから薄切りにしてる。タン元は希少部位だから焼肉屋では提供するのが難しい（もちろん出してる店もある）

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