レシピを見ないで料理が作れない

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レシピを見ないで料理が作れない

もう割といい歳なんだけどレシピ見ないで料理が作れない。料理自体はちゃんとできる。レシピ見ればち... もう割といい歳なんだけどレシピ見ないで料理が作れない。料理自体はちゃんとできる。レシピ見ればちゃんと作れるし、味見して味を整えたりももちろんする。別に和食でも洋食でもそこそこのものは作れると思う。でもじゃあ東京マガジンみたいに、材料用意したから今から作ってね！って言われても作れない。調味料はどのくらい入れればいいのかとか火加減とか何も分からない。あと、料理自体に対する発想が貧困というかなんというか。スーパーで安かったから今日はこれ！とか冷蔵庫に余ってるものでアレ作ろ！とかが全く思いつかない。思いつかないからいつも今週の献立はアレとアレとアレで、材料は何がいくつ必要で、っていうの毎回全部きっちり調べて確認してから買い物してる。だからめっちゃ疲れる。食材見てパパッと献立が思いついたり、サクッと調理できるようになりたいんだけど、どうしたらいいんだろう。

pptppc2 プロの漫画家、イラストレーターも何も資料を見ずに描いてると思われがちだが、実際はめっちゃ資料用意して描いてるらしいので、プロの料理人も案外めっちゃレシピ見てるかもわからんぞ。

2020/12/03 リンク

uk_usa_tv 一つの料理に対して最低3人の先生のレシピを読むと、何が共通（必須）の工程・材料で何がアレンジなのかわかる。あとは工程を科学的に説明しているタイプの料理本を読むと、レシピ見なくても大体作れるようになりま

hanajibuu 評判の中華料理屋がもう歳だからと閉店するときフリマやってて、お皿やテーブルと一緒に料理本が何冊もあった。うまいはずだと感心した。

lady_joker 抽象的に料理を把握してないのかな？　例えば野菜を煮込むにしても、味噌と出汁を入れると味噌汁に、コンソメを入れるとコンソメスープに、カレールウを入れると野菜カレーになる。「料理の四面体」を読むといいよ

kidspong わかる。私も一緒。レシピなしで作れないと「料理」と呼べないと思ってるせいか「料理してる」と堂々と人前で言えない。でもそういうのが自分や他者の「料理」のハードルを上げることになるのでこれはよくないよね…

kk255 レシピを3回読んで作ることが、美味しく作るコツってシェフが言ってる動画かなんかあったし、感覚で作れなくてもいい気がする。感覚で出来る様になるのは目分量の加減がうまいとかの人向きでは？

temtan そりゃ毎回キッチリ作ろうとしてるからと、各料理の勘所を理解してないからでしょ。実際に見ないで作って失敗してその料理で外してはいけない部分（と逆に手を抜いても大して変わらない点）を理解する必要があるんよ

料理

2020/12/04 リンク

ROYGB 目玉焼きや玉子焼きもレシピをみてつくってるのかな。一般的に炒め物やスープなどは味見でわかるけど、肉じゃがみたいに煮詰めて出来上がった味がちょうどよくなるようにするのは難しい。

vlxst1224 「だいたいこんだけの量でこんくらいの味になる」というのを会得できれば自分で味パラメータをカスタムしてやがて料理ができるようになっていくんだろうが、腹はひとつなので独学でやってると色々詰む

ichi88 分かる。見ないで作れる料理はお弁当に入れる卵焼きだけで、これは週5で作ってるから流石に覚えた。他は覚えられない。毎回検索してる。／週に10回は料理する生活×6年でこの状態。

the_sun_also_rises いくつかのレシピを自分でアレンジしたレシピに変えるといいかも。例えばアラビアータのソースを鶏のソテーのソースにしたり。一つのレシピでいくつかの違う料理を作れるようになればそのレシピの要点がわかると思う

myogab 「料理」の定義が狭すぎんかね。焼き肉だって料理だし、食べる直前にタレにつけるんだって味の整えの範疇と言えばかなりの薄口だってちゃんとした料理だし、食えなくなるほど濃くしない限り辛口だってご飯の友だ。

附言

Pokopon 旨いに不思議の旨いあり、不味いに不思議の不味いなし、といいますからねえ。失敗と書いて上達と読む。見ないで不味いもん作ればいいよ。

sakuragaoka ぼくがいる。／そういえばプログラム書くときもリファレンス引くわ。車いじるのにもいちいち締め付けトルク調べるし。

monacal 自分もレシピ見る。見ないと作れない。なんならカレーすら箱の裏のレシピを毎回見て肉の量とか選んでる。ネットで見かけたお気に入りのレシピはブクマしてる。

tamochanakari888 私はこういう悩みの人の解決方法は、料理に対する考え方を変えたほうがいいと思います。厳密に量を測ってその通りに作るのではなく、パッと見た感じでどれを足せばおいしくなるかで、適当に調味料を足せばいいと思う

movesinthefield 「なすのオランダ煮」という名前の料理を本でレシピ検索したら、ただのなすの揚げ浸しなのに凄い手間が掛かった。でも本当に美味しかった。レシピ見ながらやることに意味はあるよ。

RAVERAVER 料理は数と回数と型だと思う。毎日とはいわないが何百何千回と作り、様々なレシピを試す中で自分や家族に合った味付けの型を身につけると息をするように作れるよ。もちろん新しいレシピを試して知識のアプデもする

kingnick 私はレシピ自体に根拠を求めるスタイルなので、理論がわからない謎の材料や謎の手順はなぞる気になれない。良質なレシピにはきちんと理由がある。それが身につくと、食材から料理が練成できるようになるんだと思う

nagaimichiko 料理のバリエーションはとにかくたくさんいろんな種類のものを食べるしかない。あとは家にある材料名いくつか並べてググる。「エビほうれん草レシピ」とか。結局無難なのが一番美味しいのだけど。

spark7 よほど毎日作ってるメニューでもなければ調味料の比率とか毎回チェック要るでしょう。見ないでやるのはメシマズの始まりだ

akizuki_b レシピ見ないで作る母の料理は日によって出来が違ったから、レシピ通りが一番だと思ってその都度確認しながら作ってる

taiyousunsun レシピ見ないで料理作るのは世間で思われてるより意外と難しい。単純に試行回数が足りてないのかなと思う。それぞれの料理工程の意味と食材の特性を理解していけば後は掛け算で色々自由に作れるようになるよ。

wankowanwan 計量カップと計量スプーンとタイマーを使って一言一句違えずにレシピ通り料理を作るのが好きだ。砂糖と塩を測るときはすりきり棒を使用します。

bladebone 私も同じ。でも私はそもそも料理があんまり好きじゃないので、レシピを覚える気がないだけだから増田とちょっと違うか。

cheesepizzacoke 甘い調味料としょっぱい調味料を同量入れると味のバランスがよくなる、という情報を得て最近試している。醤油と味醂とか、オイスターソースと味醂とか。

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