季節限定！生ニンニクを使ったパスタのレシピを気鋭の地元イタリアンシェフが伝授(前編) - TOPICS - 日経レストラン　ONLINE

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jikiru にんにく好きなんだよね。強烈だけどやってみたい

2008/07/08 リンク

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季節限定！生ニンニクを使ったパスタのレシピを気鋭の地元イタリアンシェフが伝授(前編) - TOPICS - 日経レストラン　ONLINE

日経レストラン 2008年6月号のコラム「産地発！厳選素材」で六戸産の生ニンニクを紹介した。生ニンニク... 日経レストラン 2008年6月号のコラム「産地発！厳選素材」で六戸産の生ニンニクを紹介した。生ニンニクとは一つの産地で約2週間しか出荷されない、乾燥していないニンニクのことで、強烈な香りと辛みがある期間限定のニンニクだ。意外と知られていないが、一般に流通しているニンニクは長期保存ができるように、半乾燥の状態で出荷されており、本当の生にんにくを食べられる期間は5月から7月上旬に限られる。生ニンニクについての詳細は本誌をご一読いただくか、Webページに、ミシュランシェフによるレシピとともに詳しくまとめたのでそちらを参照していただきたい。日経レストランの編集長のブログでも紹介している。筆者は取材を終えて心残りにができてしまった。本誌記事でも紹介したのだが、青森県八戸市のイタリアンレストラン「オステリア・デル・ボルゴ」の滝沢氏が取材中に「イタリアには生ニンニクを使ったパスタがあります」と言

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jikiru2008/07/08
andsoatlast2008/07/08

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