24時間営業やめた“ロイホ”が増収の理由 - ライブドアニュース

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24時間営業やめた“ロイホ”が増収の理由 - ライブドアニュース

2018年6月28日 9時15分リンクをコピーする by ライブドアニュース編集部ざっくり言うと 2017年1月から... 2018年6月28日 9時15分リンクをコピーする by ライブドアニュース編集部ざっくり言うと 2017年1月から24時間営業をやめたは、客単価増加に成功した高品質なパスタやステーキの提供など、商品の品質を高める戦略に打って出た高くてもおいしいものを食べたい客を取り込めた、と店舗経営コンサルタントファミリーレストラン「」が売り上げを伸ばしている。昨年1月から全店舗で24時間営業をやめ、営業時間は短くなっているのに、なぜ好調が続いているのか。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「思い切って商品の質を高めることで、『高くてもおいしいものを食べたい』と考える客を取り込むことに成功した」と分析する――。■店舗数わずか220店の「ロイホ」ファミリーレストラン「」が好調に転じた。2015年と16年の既存店売上高がそれぞれ前年割れになり苦戦していたが、17年は前年比2％増と増収となった。18

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platinum_heart2018/06/28

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