京都・四条河原町に「八ッ橋」新業態店－新商品投入で新たな提案

京都・四条河原町に「八ッ橋」新業態店－新商品投入で新たな提案

聖護院八ッ橋を使ったスイーツを販売する専門店「nikiniki（ニキニキ）1689」（京都市下京区四条通西木...概要を表示 聖護院八ッ橋を使ったスイーツを販売する専門店「nikiniki（ニキニキ）1689」（京都市下京区四条通西木屋町、TEL 075-254-8284）が3月26日、オープンした。 創業300年を超える「聖護院八ッ橋総本店」（左京区）のパイロットショップである同店。「聖護院八ッ橋」の看板では商品化しにくい商品もあるのに加え、同社の主力である土産用商品は「作りたてのおいしさ」は伝えることが難しく、消費者の声も届きにくい。そのためあえてブランド名を前面に出さない店作りを行った。店舗名の「ニキニキ」は、店のコンセプト「新しい八ッ橋の提案をする場所」を意味する「Neo Yatsuhashi Quarter」の頭文字から付けた。 同店では従来の土産用の箱入りの商品を置かず、次々と新商品を投入し、客の反応を見ながら商品を展開していくという。例えば「vegi」は、キンピラゴボウをアレンジしたものだ。同社取締

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