卵かけごはんはシンプルだから、アレンジがしやすい 専用醤油に、専用レシピ本。なにやら少し前から卵かけごはんが、アツイ。卵かけごはんを「TKG」と略すこともあるそうで、様々なブログでの"マイ卵かけごはん"レシピが紹介されている。本来は卵と醤油とごはんだけで完成するこの料理、シンプルな内容だからこそアレンジもしやすいということで、ここまでの広がりを見せているのであろう。それならば、弊誌も料理人によるオリジナルのレシピを披露しようじゃないか。プロの料理人ならではのおいしさがそこにはあるはずだ! レシピ考案と調理指導は、東京・広尾の「金のおでん 羽重本店」など3店の飲食店を展開するARSON DINING GROUPグループ統括料理長・羽重憲一さんだ。 教えていただく料理人 ARSON DINING GROUP・グループ統括料理長 羽重憲一さん 東京都出身。23歳で和食の道にすすみ、30歳でバーテ

by helgasms! 不況、不況と言われているこのご時世。少しでの日々の出費を抑えたいものですね。そんなときに一番にオススメしたいのは自炊です。外食に使う食費と比べたらかなりお安く済む自炊。長続きのコツを紹介しますので、二の足を踏んでいる人も、自炊生活に失敗した人もレッツ・トライ！ 新生活がスタートして、一ヶ月にどれくらいの生活費がかかるかわかってきた頃ではないでしょうか。すぐにお給料アップとか、収入が増えそうな気配がない昨今、お金を貯めようとか思ったら、生活費を切り詰めなければなりませんよね。真っ先に削れるのは、そう、外食費！　面倒だなぁと思って敬遠している人もいると思うのですが、この際、自炊にチャレンジしてしまうといいですよ。また、自炊を始めてみたもの、面倒臭すぎて挫折しちゃった人が多いのも事実。まずは失敗の元を挙げて成功のコツをつかんでいきましょう。 ●野菜を買いすぎて腐らせ

吉野家レシピ 材料・・1人前 輸入牛バラ肉コマ切れ・・・・80ｇ たまねぎ中・・・・・・・・・1/4 つゆの素 水・・・・・・・・・・・・・2カップ（360cc） 濃い口醤油・・・・・・・・・おおさじ1と1/2 砂糖・・・・・・・・・・・・こさじ1と1/2 ほんだし顆粒・・・・・・・・こさじ大盛り 味の素・・・・・・・・・・・こさじ１ 昆布茶・・・・・・・・・・・こさじ1/2 牛脂・・・・・・・・・・・・1cm角 しょうがの絞り汁・・・・・・3滴 隠し味 無塩バター・・・・・・・・・3mm角 酢・・・・・・・・・・・・・3滴 作り方 １. 牛肉を広げてラップで包み、棒などで叩いて伸ばす ２. たまねぎをスライスして手でほぐす ３. 鍋につゆの素を入れてかき混ぜる、牛脂をいれ火にかけ沸騰したら弱火にしてアクを取りながら4分間煮る ４． たまねぎを入れ弱火で4分煮たら牛脂を取り出す ５． 肉を

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友人であるとのすさんのサイト（日記的散文と落書的ＣＧ「とのすのす。」）掲示板で、生八橋が話題に。その中で「簡単に作れるよ！」という書き込みが。 数年前の「オレンジページ」という雑誌に、作り方が出ていました。超簡単。 １．マグカップの中に上新粉大さじ３、餅粉大さじ１、お砂糖大さじ４、水大さじ３を入れて混ぜ混ぜ。 ２．ラップをふんわりとかけてレンジで１分半～２分。 ３．ラップの上に取り出し、ラップに包んだ状態で２０回くらいこねる。熱いので布巾など使って。 ４．シナモン粉を打ち粉にして、麺棒でのし、お好きな大きさに切る。 え？生八橋って自分で作れるの？しかもそんなに簡単に。 出来る量もそれほど多くはないので作って困ることも無さそう。それに本当に簡単なような。短時間で出来そうだし。 念のため、検索して他の記事も参考に。いくつかのサイトを比べても、だいたい作り方は上の紹介文と同じようです。ただ、餅粉

トマトソース 材料 トマトホール４００ｇｘ４、サラダオイル１００ｃｃ ニンニク(スライス)２０ｇ、オレガノ３〜５ｇ、 オニオン(４〜５ｃｍ厚、縦切りスライス)１００ｇ 魔法の粉Ａ(ガラスープ、味のもとを代用)計１３０ｇ 作り方 １）サラダオイルでニンニクをソテーし、色付きはじめたら オニオンを入れ、中火で甘みを出すようにしんなりと炒める。 ２）トマトホールをつぶさずそのまま入れる。 ３）魔法の粉、オレガノを加え、一度良く混ぜてから 強火で沸かす。 ４）沸いたら中火ー弱火で沸騰状態を保ち、時々混ぜながら焦がさないように煮込む。(一番大切！) ５）味のチェックをして、濃度と味が丁度良いポイントで火を止める。

焼き飯 † 米 新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。 べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。 火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を１６ビートのリズムで振れるならな。 炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。 いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。 コンロ ガスだガス。火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。 電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。 フライパンでの作り方も教えちゃるから待っとけ。 鍋 中華鍋もしくは北京鍋な。テフロンコーティングなんか買うなよ。鉄だ鉄。電気コンロのやつはそこの平たい中華鍋みたいなのでもいいぞ。 あんまり、大きなのは買うな。おまえんちのコンロじゃでかくても意味無いぞ。 だからって、テフロ

カテゴリごとに分類しています 詳しくはサイトマップ（レシピ一覧）をご利用下さい 圧力鍋レシピ：ご飯(お米）…炊飯器より早い ◇ご飯を炊く　◇玄米の炊き方 ◇赤飯のレシピ ◇五目御飯　◇サムゲタン風お粥 圧力鍋レシピ：パスタ、麺類 …パスタの加圧時間０分、蒸らし時間は表示時間の1/2以下で圧力鍋を使うと茹で上がります ◇パスタを茹でる ◇ミートソースのレシピ ◇サンマのパスタ 圧力鍋レシピ：魚料理…圧力鍋を使うと骨まで食べることが出来ます。カルシウムの補強にも最適。 ◇いわしの煮付け　◇さんまの生姜煮　◇さばの酒蒸 ◇鮎の甘露煮　◇骨まで食べられる！鯖（さば）の味噌煮 圧力鍋レシピ：牛肉、挽肉…硬い牛筋も柔らか ◇牛筋の味噌煮込み　◇牛筋入りポトフのレシピ ◇キーマカレー　◇牛筋と夏野菜のカレー　◇肉じゃが 圧力鍋レシピ：鶏肉、卵 …圧力鍋で卵を茹でると殻がむきやすい！ ◇大根と鶏手羽先の煮

好例、食い物の話でも。で、何だろ？　何だろ、ナンだろ。というべたな洒落でナンのいい加減な作り方。きちんとした作り方についてはぐぐると情報があると思う。 必要な物は、量り、計量さじ、小麦粉強力粉、イースト、塩、砂糖、油、それと水。 強力粉はカメリア粉でいい。薄力粉を半分まで混ぜてもいい。これが２００グラム。これに砂糖を大さじ２、塩小さじ１、イースト小さじ２を入れて箸でよく混ぜる。油を大さじ２を入れ、水１２０ＣＣを入れて練る。油はなんでもいい。バターを入れると美味しい。 手がべたべたになるのがいやなら、「極東ブログ: 手抜きうどんの作り方」（参照）みたいに水回ししてから練るといい。練るものだいたいうどんと変わらないが、ナンの場合はもうちょっとゆるくなる。 練りながら耳たぶよりちょっと柔らかい感じで均質になったら丸めてボールか鍋に入れて濡れ布巾でも被しておく。室温でいい。待つこと小一時間。おやぁ

私は、数年前からメインのフライパンを、フッ素コーティングされたフライパンから「鉄」に変えました。強火の料理がしたかったことと、感覚的に卵を入れた時とかの、ジュワーという音を楽しみたかったようです。また鉄そのものの質感や肌合いに魅せられたのかもしれません。 味の方は確かに、チャーハン、野菜炒め、ステーキなど格段に美味しくなったと思っています。（家族も同感なのです）そして我ながら感心することは、フライパンを全く焦がしていないということです。 今は「鉄のフライパン」に大変愛着をもっています。 鉄は熱に強く、また熱の保持力が高い特徴があります。中華料理の調理法をテレビでご覧になると思いますが、強い火力で短時間に調理しています。これは、鉄の特徴を最も活かした調理です。強い火で、鍋の温度を上げ、短時間での調理で、食材の旨味を封じ込め、美味しく仕上げます。この場合、アルミでは高温に耐えることができません

和食レシピ 親子丼 冷奴 豚の生姜焼き丼 アサリの酒蒸し 肉豆腐 鮭親子丼 大根サラダ 豆腐ステーキ チーズのお好み焼き かぼちゃの煮物 豚トロのレタス包み 豆腐丼 和食(２ページ目) 卵雑炊 揚げ出し豆腐 かぼちゃフライ ハム入り玉子焼き 豆腐サラダ 豚丼 牛丼すき焼き風 焼うどん 豚汁 肉じゃが 豚しゃぶサラダ カツ丼 和食(３ページ目) きんぴらごぼう 牛肉と３種野菜の炒め物 錦糸玉子 冷やしたぬきうどん 焼おにぎり かぶと豚肉の煮込み かぶの味噌汁 ほうれん草のおひたし 水菜とトマトのサラダ 鶏雑炊 あさりの味噌汁 あさりご飯 和食(４ページ目) けんちん汁 筑前煮 かに雑炊 イカステーキ さといもといかの煮付け 鶏肉と里芋の煮物 豚トロ丼 まぐろアボカド丼 マグロステーキ丼 とんかつ

・ここ最近涼しい日々だったんですが、昨日辺りから再び暖かくなり始めました。今日に至っては30度近くまで上昇。そろそろIndian Summerが来るのでしょうか? まあ、どんな気温になろうとも分厚い上着は必須なんですけどね。いつもBioの建物が冷え冷えすぎて、皮下脂肪抜群な連中ですら音を上げる状態です。予算が無いのになんでこんなことに無駄遣いするのやら。 ・少し前に紹介した「ジップロックでオムレツを作る方法」、実際に挑戦してみました。紹介元の記事によると、必要な材料は卵一個に少しのシュレッデッドチーズ、熱の通ったマッシュルーム少々、塩コショウ、そしてジップロックとのこと。超適当ですね。 ・自分が使った材料は… 1.普通サイズの卵 2個 2.熱は通ってないマッシュルームのスライス 5欠片位 3.サンドウィッチ用のスライスチーズ 1枚 4.塩コショウ ・まず卵を割ってジップロックへ。それを浅漬