こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は日常メシ。 インスタントラーメンに具を足したいとき、どうしていますか？ 手軽に麺と一緒に肉や野菜を煮込んだり、一手間かけて野菜炒めを作って乗せたりもいいですね。春のニラの季節に、こんなやり方はいかがでしょう。 麺に生のニラをたっぷり乗せた上から、豚バラ肉をラー油とごま油でカリッと炒めて脂ごとジュー！っとかけます。ほどよくしんなりしたニラの青臭さと食感、豚バラの脂のコク、スープに足した酢の酸味がいいバランスです。 ツジメシの「ニラ辛ラーメン」 材料（1人分） 好みの袋麺（醤油味がおすすめ）　1人分 ニラ　1/2束（50g） 長ネギの白い部分　5-6cm分 長ネギの青い部分　1/2本分 豚バラ肉スライス　50g（好みで100gくらいまで増やしてもOK） ニンニク　1かけ ご

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。 「ツジメシの日常メシと週末メシ」、今回は週末メシということで、土日で作るシンプルな塩ラーメンをご紹介します。 本格的なラーメンって、手間と時間がかかり、普段使わないような材料がたくさん必要な、典型的な「お店の料理」ですよね。僕はそれをいかに家で手軽に作れるかを考えるのが好きだったりします。 前にも豚を使った醤油ラーメンの作り方を書きました。 www.hotpepper.jp 今回は鶏肉を使った、よりシンプルな塩ラーメンです。 醤油や味噌と違い、うま味や香りのない塩だけの味付けながら、乾物と鶏の調理の仕方で美味しい塩ラーメンを作る方法を考えました。 ポイントは ・乾物から効率よくうま味を抽出する ・鶏肉からスープにうま味を出しつつ同時に肉自体も美味しく仕上げる ・出し殻の乾物も美味しく食べきり、ゴミが少ない です。

自粛なので恐ろしく暇だ。 なので、自宅でラーメンを作る事にした。 しかし、昔の様にガチにラーメンを鶏ガラやトンコツを使って作れば下処理やらなんやら手間もかかるし、デカイ鍋は必要だし、出汁を取るのも数時間かかるし、圧力鍋を使ってスープを作る時間を短くしたりしても出汁をとった後のゴミが沢山出るし、狭い家だと作った後の匂いが大変だし、油はギットギトで片付け大変だし、2人分ぐらいしか作らないと材料が中途半端にあまってしまう。食べるのは数分。 最終的には「やっぱりラーメンはお店で食べるのが一番じゃね？」と言うところに着地するだろう。 かと言って鶏ガラスープの素やウェイパーではないインスタントではないスープが飲みたい。飲み干したい。 あぁ、お店のラーメン程のパンチは求めないとしても、そこそこ納得のいくモノを簡単にチョチョイと自宅で作れないものだろうか。 と、いうわけで「自宅で誰でも簡単に出来る」ラーメ

手軽にラーメンを食べれるカップ麺は老若男女に人気ですが、最近では本格的な辛さが楽しめる激辛カップ麺も話題になっています。 スーパーやコンビニなどで手軽に購入できますが、どのカップ麺がどれくらい辛いのか気になっている方も多いのではないでしょうか。 そこで今回編集部では、激辛カップ麺を試食し、辛さレベルを「地獄級」「上級」「中級」「初級」に分け、辛さランキングにしてまとめてみました。 食べるのを迷っている方はぜひ参考にしてみてください。 激辛カップ麺の魅力とは？最近では、ラーメン屋さんなどの飲食店で食べる激辛ラーメンと変わらない、もしくはそれ以上に辛いカップラーメンが販売されています。 本格的な辛さと美味しさを、安価で手軽に味わえるのはカップ麺の最大の魅力です。味のバリエーションも、唐辛子系や辛味噌系、痺れ系など多岐に渡り、激辛カップ麺ファンをとりこにしています。 ただ辛いだけではなく、辛味の

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やしろあずき @yashi09 なんかもうラーメンを食うためだけに都心をうろつきたいのでフォロワーの皆様の「自分の中で一番うまい都心のラーメン屋」教えてください。 店が被った場合は仲良くなっててください。 やしろあずき @yashi09 会社を4個経営しながらweb漫画家をやっています。/番組出演/livedoor公式ブロガー（月2000万PV）/漫画、出演など仕事は会社経由になります。こちらへ連絡を！→yashiroya099@gmail.com YouTube→ur2.link/Ruw5 yashiroazuki.blog.jp

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：なぜ明太子が博多名物なのか、ふくやの社長に聞いてみた ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 家庭で美味しく食べるラーメンなら、それこそ10分もあればできるよねということで、『10分ラーメン選手権』というイベントを考えた。イベントと行っても、参加者は身近な友人である。 とりあえずやってみようと第１回大会を昨年やってみたところ、これがおもしろかった。ただ、ふんわりとしたルールだと10分をオーバーしたり、材料がちょっと購入しにくかったりする場合があったので、そのあたりのレギュレーションを整理して、第２回を開くことにしたのだ。 事前に連絡しておいた今回のレギュレーションは、以下の通りである。 ■食材について 当日に会場（友人宅）近くのス

すっぱおいしい手羽元のさっぱり煮……と見せかけて煮汁のほうで麺をいただく大作戦 手羽元を酢と醤油ですっぱめに煮込む料理、一般に「さっぱり煮」と呼ばれるアレ。 お酢の力でお肉が柔らかく仕上がり、すっぱさによって食欲がないときでもわりと食べられ、疲労回復効果でおなじみのイミダペプチド（イミダゾールジペプチド）が含まれる鶏肉料理。 うまさと健康、まさにいいことづくめです。 そうそう、これこれ。こういうの。 おいしいですよね。 ところで煮物の汁って捨てちゃいますか。 煮汁が欲しいので煮物を作る、みたいな本末転倒な目的じゃダメですか。 この煮汁をスープにしたラーメンがどうしようもなくオイシイんですけど。 骨から出たダシ、酸味と甘みを持つスープ。これって東南アジアを思わせるすっぱしょっぱい麺にちょうどいいんです。 そう。 目的は手羽ではないのです。 翌日に激ウマ麺を食べるために、今日手羽元を煮るのです

@JUNP_Nです。銀座の数寄屋橋交差点にできた東急プラザ銀座。この地下1階にある「ふぐだし潮 八代目けいすけ」に行ってきました。ふぐのラーメンって初めて。 「ふぐ」のラーメンっていったいどんなラーメン？超気になるから行ってきた 銀座(有楽町)の数寄屋橋交差点、ここにできたばかりの商業施設「東急プラザ銀座」。ここに"ふぐ"で出汁をとったラーメンがあるということで、行ってきました。 東急プラザ銀座の地下2階。行ったのは休日の14時頃、並んでいたのは約4名でした。 メニューを確認すると、かなりお高い……。一番安いラーメンでも1,000円します。今回はせっかくなので「ふぐだし潮らーめん極みセット」(1,950円)を頼んでみることに。 そして、登場したのがこちら。なにこの肉！なにこのスープ！ 見た目は普通の塩ラーメン？という感じですが、スープの透明度や色が凄く上品。 "ふぐだし"の匂いが強く、ラー

今、日本有数のラーメン激戦市として注目の集まる「つくば市」。立地条件など関係なく行列の絶えない人気店が多数存在。大盛りラーメンや洋風なラーメン、具材たっぷりなスタミナラーメンなど。今回は、つくば市民である筆者が地元つくばの人気ラーメン店をご紹介します。

リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。

腹ペコな皆さん、こんにちは。 結婚式の二次会は久しぶりに再会する仲間も多く、「ついつい話が盛り上がって、ご飯が食べられなかった～」なんてこと、よくあるのではないでしょうか？ そんな悩み（？）を解決するため、Kekoon編集部は「二次会が終わってからでも食べられるウマいラーメン店（結婚式場が多い都内の一部エリア限定）」をピックアップしてみました！ この企画のために編集部員がラーメン10杯以上食べましたので、ぜひご覧ください！ 渋谷エリア 麺の坊 砦 言わずと知れたチェーン店「一風堂」からのれん分けしたお店。実は「一風堂」出身のラーメン店は「ソラノイロ」などの人気店が多いのです。「麺の坊　砦」は豚骨ラーメンがメインですが、ほかのメニューも豊富。定期的に発表される期間限定メニューも好評なので、1度目は定番を、2度目は期間限定メニューを頼むのがオススメです！ 【おすすめシチュエーション（編集スタッ

グルメ情報「今、日本で最も美味しいラーメン」食べログ JAPAN RAMEN AWARD 2016が発表2016年1月27日113 @JUNP_Nです。食べログがユーザー投票で決定する「食べログ RESTAURANT AWARD 2016」の発表と同時に、ラーメン店のランキング「食べログ JAPAN RAMEN AWARD 2016」も同時に発表しています。 ミシュラン掲載のラーメンとどう違う？「食べログ JAPAN RAMEN AWARD 2016」 食べログユーザーの投票で決定する、「今、日本で最も美味しいレストラン」食べログ RESTAURANT AWARD 2016の発表と同時に、ラーメンのランキングである「食べログ JAPAN RAMEN AWARD 2016」も発表されました。 ラーメンといえば2015年版のミシュランガイドでも「ラーメン」がカテゴリとして追加され、最新のミシュ

今巷に急増中だというパクチー好き、人呼んでパクチスト。その勢力は衰えず、全日本パクチー協会なるものまで存在するらしい…。とはいっても、やはりパクチーは独特の香りと酸味、苦みがあり、苦手な人も多いだろう。私はパクチーと初遭遇した際、「庭を食べているようだ！」と叫んだほどである…。しかし！今回はそんなあなたにこそオススメできる一品を紹介したい。 パクチー通の間で大きな話題になっているラーメン屋、その名も【卍力】さん。名前からして強そう！こちらの「スパイスラーメン」は、パクチーの垣根を越えてラーメン好きも関心を寄せるそうです。 西葛西駅を降り、北口を出て徒歩３分…。あやしげな黒い店構えです。勇気を出して中に入りましたが、店内も暗くてなんだか怪しい！（笑）ドキドキしながら食券を購入し、いざ、スパイスラーメンとご対面です。 今回はスパイス玉子麺をオーダー。その際、店長さんに「ラーメンにはパクチーが入

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世界一のラーメン激戦区東京で、『 この一杯は食べて頂きたい！』と思うラーメン屋さんを、Facebookで『大好きラーメン！』というコミュニティを運営している筆者が、オススメする50店舗を、醬油、塩、味噌、とんこつ、インスパイア（醬油、塩、味噌、とんこつ以外）、つけ麺の６ジャンルに分けてご紹介いたします。 醤油 1. 一汁三にぼし 裏不如帰　煮干しそば 煮干しスープに豚骨を合わせた『煮干しそば』専門店。山本敦之店主の想像性溢れる最高の一杯を頂く事ができます。 九十九里産の片口いわし、境港産のアジの煮干しをメインに数種類の乾物を使用した出汁の一杯を頂く事ができます。 ちなみに、営業日は木曜日のみ！ ■ お店の情報 ・名称：一汁三にぼし 裏不如帰 ・住所：東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12 ・営業時間：11:30〜15:00、18:30～22:00 ・定休日：金〜土曜日 ・お店の詳しい情報：htt

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クールジャパン機構が一風堂の欧州進出に約7億円の出資を発表した一方、『ミシュランガイド東京2015』では安価で質の高いメニューを提供するビブグルマン・カテゴリに和食が加わり、20店近くのラーメン店を紹介。もはやラーメン店は昭和のテレビドラマ『ふぞろいの林檎たち』や『親子ゲーム』の世界にあった不良青年が愚痴をこぼしながら丼を洗う場所ではなく、国際舞台を股にかけ、ビリオネアの栄華すら夢見ることができる「外食、サービス産業の最前線」となった。もちろん、今も昔もラーメンは気軽に楽しめるソウルフードであることに変わりはないが。2013年に続き、タイムアウト編集部とラーメンハンターは東京のベストラーメン20店を選出した。新店、リニューアル店から老舗まで、ぜひ堪能してほしい。 麹町：ソラノイロ salt&maushroom 洋風『ベジソバ』人気店の2号店 麹町の人気ラーメン店の2号店。カフェのような明

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