熊肉
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/05 14:51 UTC 版)
熊肉（くまにく）とは、クマからとれる肉。熊料理の材料となる。熊肉は古来、食用とされてきた[1]。狩猟によってしか得られない野生の肉であるため、大量には出回らない食材である[1]。全身が食される。旨味が強いとされる。
- ^ a b c d e f g h 熊鍋 『白山の恵み』 白山商工会
- ^ Basic Report: 17146, Game meat, bear, raw Agricultural Research Service , United States Department of Agriculture , National Nutrient Database for Standard Reference , Release 26
- ^ Basic Report: 17147, Game meat, bear, cooked, simmered Agricultural Research Service , United States Department of Agriculture , National Nutrient Database for Standard Reference , Release 26
- ^ a b c d 熊肉 あいしてあきた社（秋田県大館市）
- ^ 『シートン動物誌 4 グリズリーの知性』アーネスト・シートン 著、今泉吉晴 監訳、株式会社紀伊國屋書店、1998年、ISBN 4-314-00754-0、p.256-257。
- ^ 『シートン動物誌 4 グリズリーの知性』アーネスト・シートン 著、今泉吉晴 監訳、株式会社紀伊國屋書店、1998年、ISBN 4-314-00754-0、p.76・257。
- ^ 『シートン動物誌 4 グリズリーの知性』アーネスト・シートン 著、今泉吉晴 監訳、株式会社紀伊國屋書店、1998年、ISBN 4-314-00754-0、p.410-412「ホッキョクグマの肉」。
- ^ 佐藤垢石『『たぬき汁』以後』1993年、77頁。
- ^ 佐藤垢石『『たぬき汁』以後』1993年、78頁。
- ^ 辰巳洋『薬膳素材辞典』
- ^ a b c クマ肉料理が消滅の危機 原発事故で出荷制限続く 2013年04月16日 11:51 山形新聞
- ^ a b c d e 秋田・食の民俗 野生鳥獣編 秋田のグリーン・ツーリズム総合情報サイト 美の国秋田・桃源郷をゆく
- ^ a b 比良山荘（大津） ［西日本グルメ］ 更新日：2006年12月23日 All About
- ^ a b c 二宮久美香『冬の滋養におすすめ 熊肉』 2009年12月3日、産経新聞、19面「湖都しみじみ」(blog)
- ^ 小谷村で来春、春熊猟を試験的に実施へ 2010年11月12日 信濃毎日新聞（信毎web）
- ^ a b ヒグマ捕獲テキスト pp.80-89 (PDF) 北海道環境生活部環境局自然環境課
- ^ イヨマンテ報告書V-12 財団法人アイヌ民族博物館
- ^ a b 岐阜のGOHAN≫ ブログアーカイブ ≫ 奥深いおふくろの味 特注鍋でもてなす「熊鍋」 2012年3月12日 岐阜新聞web
- ^ 下村道子『>肉の加熱調理に砂糖を用いる効果』農畜産業振興機構、最終更新日:2010年3月6日
- ^ グルメ企画特集＝これからが旬! 極上のエゾシカ肉を味わう 北海道新聞（グルメ）
- ^ 山入りについて 「赤石またぎ」についてのホームページ （特定非営利活動法人・白神自然学校一ツ森校）
- ^ 井門隆夫の週刊日本の宿マガジン「スタイルB」 ≫ Blog Archive ≫ 2010年「うまかった旅館料理」BEST3! 2010.12.25 井門隆夫の週刊日本の宿マガジン「スタイルB」
- ^ (4) 1駅ごとに自慢料理:おでんせ岩手:企画・連載:岩手:地域 2011年1月5日 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
- ^ a b 歴史的観点から 鹿角きりたんぽ協議会
- ^ 美食・秋田の食文化 秋田を代表する鍋料理 美しき水の郷あきた - 秋田県公式Webサイト 美の国あきたネット
- ^ 熊まつりが開催されました 山形県小国町
- ^ 小玉川熊まつり（小国町） 2010年05月27日 山形人blog
- ^ 神奈川お出かけグルメレポート:清川村で熊鍋!? 2013年5月20日 (月) FM横浜
- ^ 白山の風土、召し上がれ フードピアランド初出店 熊汁鍋やふぐ糠漬け、あんころ餅… - 石川のニュース 2007年2月6日03時16分更新 北國新聞web
- ^ 2012.04.19 クマ肉絶品 『アナログ』 山岡秀喜（アナウンサー） abn長野朝日放送
- ^ 北信州栄村 - 秘境 秋山郷 - 2012年7月20日 17:43 FM長野 『ランチタイム＠信州』
- ^ 2011年1月22日放送 世界遺産 白川郷&五箇山を初旅 hicbc.com 花咲かタイムズ CBC （白水園について）
- ^ 「江戸を食べる」5回続きの(4) いまは正しい「薬食い」? 猪鍋の「ももんじや」:てくてくjapan 2013年07月17日 47NEWS（よんななニュース） 共同通信
- ^ みちのくワイド 山知り尽くしたマタギの味 - 福島 - 地域 2012年11月06日 朝日新聞デジタル
- ^ クマ報道で注目の的!?、「熊カレー」が異例の売れ行き - ニュース 2004年10月20日 nikkei BPnet （日経BP社web）
- ^ テレビ東京『大人の極上ゆるり旅』 - 奥鬼怒・草津 - 2012年3月9日（金）放送内容 - テレビ紹介情報 価格.com
- ^ レストラン手取川(田中) - となりのテレ金ちゃん 2010年04月01日 テレビ金沢
- ^ 駆除のイノシシ商品化…燻製おつまみ「いのくん」:ニュース:グルメ 2013年3月7日 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
- ^ a b c d e f g 佐々木史郎「クマ祭に集まる人々 : 狩猟儀礼に表出するエヴェンキ族の社会構成原理について」『国立民族学博物館研究報告』第10巻第2号、国立民族学博物館、1985年、451-480頁、doi:10.15021/00004406、hdl:10502/2886、ISSN 0385-180X、2022年8月20日閲覧。
- ^ 旋毛虫感染症(トリヒナ症)について 横浜市衛生研究所
- ^ サニターニュース 2001年12月 第234号《虫の知らせ》 丸三製薬
- ^ イノシシ肉出荷停止地域拡大、茨城・栃木も : 福島原発 : 特集 2011年12月2日21時23分 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
[続きの解説]
「熊肉」の続きの解説一覧
- 1 熊肉とは
- 2 熊肉の概要
- 3 中国における熊料理
- 4 注意点
- >> 「熊肉」を含む用語の索引
- 熊肉のページへのリンク
