ユニークビジョン

昨日、日本橋にある老舗懐石料理の「日本橋ゆかり」へ行って来ました。



入り口も素晴らしい景観です。



友人のGeorgeが三代目と知り合いだということで、カウンターから直接、料理の説明をしてもらいながら頂きました。



三代目は、料理の鉄人（iron chef Japan cup 2002）で優勝している料理人です。
９品出ましたが、どれも器も料理も非常にきれいです。

日本料理には、「材料、切り方、盛り付けなどの一つ一つにすべて意味がある」そうです。
色々伺ったのですが、本当にそれぞれ意味が盛り沢山なので、ここでは割愛します。

お料理ごとに三代目にいろいろ説明して頂いたことで、日本の豊かな食文化に驚き、また感動しました。

三代目はよく勉強されている方で、世界中のグルメを食べ歩き、また世界中に日本料理の良さを広めるための活動を活発にされているようです。

自分の国なのに、知らないことが本当にたくさんあります。
すごく良い経験をさせてもらいました。

素晴らしいお料理の数々を目でお楽しみ下さい。















最後のお食事。料理の鉄人で勝った時の料理だということです。


酒粕の甘味


最後に、三代目と一緒にみんなで記念撮影をさせてもらいました。

※心なしか全員似ているような気がするのは、気のせいでしょうか。。。

素晴らしい経験をさせて頂いて、ありがとうございました。

日本の文化を守り、発展させている現場の凄味の一端を肌で感じました。