スフレチーズケーキを作るのに
卵白と卵黄を分けるのを失敗し
メレンゲが出来なかったので
今回は慎重に😓

1個だと30gしかなかったので
もう1個の一部を使った。
グラニュー糖をひとつまみだけ入れて
機械で泡立てたのですぐやった😁
まだツヤは出ていない状態。

鍋にグラニュー糖と水(砂糖がかぶるぐらい)を入れ
温度計を差し込んだまま
120℃になるまで煮詰めた。
時々鍋の縁を水をつけたはけで
こげつかないように・・・

100℃まではすぐやったけど
ここから温度が上昇するのに時間がかかった😅
こんなもんなん❓
関西人の私は少しイライラしてきて
途中で火を止めたくなったけど、ここは我慢😨
120℃になったらすぐ火を止めて

左手に鍋、右手にハンドミキサーを持って
卵白を泡立てながらシロップを
ボウルの縁から少しずつ垂らしていく。
これが終わった時点でもの凄く疲れたわ😮‍💨

画像では分かりにくいけど
泡立てているとツヤが出てきた😍

前もって柔らかくしていた無塩バターに加えて
バタークリームにした。
これを明日ロールケーキのクリームに
使おうと思っていたんやけど
さっきやっぱりやめようってなった😆
焼き菓子に使えないかな❓