饂飩とお酒　からほり　きぬ川メニュー紹介

今年も始めました「秋のやさい天うどん・ぶっかけ」

今年も始めました「秋のやさい天うどん・ぶっかけ」

・門真れんこん(なにわ伝統野菜)

・五郎島金時(加賀野菜)

・人参(人参は秋が旬なんですよ)

・舞茸(香りと食感が♪)

・そして、評判がいい大きめ海老天

門真れんこんには、そのもちもち感と粘りを生かす為、

五郎島金時には、その食感と甘みを生かす為、

今までより手間をかけています。

昨年より美味しくなったと自画自賛(^0^;)

どぞ、よろしく♪

【2013/10/05 22:12】 | メニュー紹介 |

はも天冷やしすだちうどん明日発売。

きぬ川冷やしの出汁に、すだちの柑橘の風味が合うんですよね。

酸味のあるうどんをしたいとあるシェフに話したら、すだちを乗せたら美味しそうと言われ、
でも、すだちうどんてベタだからなぁなどと生意気な事を思いながら試作したら、やっぱり美味しいので発売する事にしました。

柑橘系鰹出汁の冷やしって感じです。
さわやかです。

とりあえず、二週間限定。

いいハモが手に入る間は、ハモ・野菜天盛り冷やしすだちうどんもやります。

どうぞよろしくお願いします♪

【2013/07/05 22:19】 | メニュー紹介 |

うどん会席「春のおでん」です。

昨夜のうどん会席の一品。
「春のおでん」
・新わかめ
・新じゃかいも
・古積の筍
・空堀の厚揚げ
・ジューシーしらたき

ありがとうございました♪

【2013/04/26 08:20】 | メニュー紹介 |

「きぬ川冷し」始めました♪

水で締めた麺に冷たいかけ出汁のうどんです。

香り良いきぬ川冷やしを、さあどうぞ♪

【2013/04/24 12:42】 | メニュー紹介 |

こんなんやってます

「春のつけめん」

春キャベツ・きぬ川だしで炊いたたけのこ・菜の花・わかめと、
旬素材と国産のしゃぶしゃぶ用豚肉。

春の風味を胡麻のきいたプチ辛のつけだれで。

具沢山でいろんな食感も楽しんでもらえると思います。

【2012/03/24 19:22】 | メニュー紹介 |

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