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里芋ã¨ç‰›ãƒãƒ©è‚‰ã®ç…®ç‰© レシピ 土井 å–„æ™´ã•ã‚“｜ã¿ã‚“ãªã®ãょã†ã®æ–™ç†
・里芋 600g ・牛ãƒãƒ©è‚‰ （塊） 400g ã€ç…®æ±ã€‘ ・水 カップ2+1/2 ・酒 カップ1/2 ãƒ»ç ‚ç³– 大ã•ã˜3 ・ã—ょã†ã‚† 大ã•ã˜3 ・サラダ油 大ã•ã˜1
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塩豚ã¨é‡ŒèŠ‹ã®ãƒ•ãƒªã‚«ãƒƒã‚» : é…’ã¨ã”ã¯ã‚“ã¨ã‚ªãƒ¤ãƒ„ã¨ã‚¹ãƒŒå
煮塩豚　ãƒãƒ¼ã‚¹ã»ã‚ã»ã‚　ãƒãƒ©ã¨ã‚り　　　　　　　　好温å ノãƒã‚ã‚ŒãŸãŠã‹ã’ã§ã€å…ˆé€±ã®äºˆå®šã ã£ãŸãŠæ–™ç†ãƒ¬ãƒƒã‚¹ãƒ³ã‚’ã“ã®é€±æœ«ã«å»¶æœŸã—ã¦é–‹å‚¬ã€‚ ãŠé¡Œã¯ã€Œå¡©è±šã¨ã»ã£ã“り冬野èœã€ã§ã—ãŸã®ã§ã€å†·è”µåº«ã®ä¸ã¯è±šã§ãŽã£ã—り。 ã¨ã«ã‹ãã€ä¸»é£Ÿã‹ãƒ¼ã£ã¦ã»ã©é£Ÿã¹ç¶šã‘ã¦ãŠã‚Šã€å¡©è±šã ã‘ã§ä¸€å†Šæœ¬ãŒä½œã‚Œãã†ãªå‹¢ã„ã§ã™ã€‚ ã¾ãšã¯ã€ä»Šå›žã®ãƒ¡ã‚¤ãƒ³ãƒ‡ã‚£ãƒƒã‚·ãƒ¥ã®ãƒ¬ã‚·ãƒ”ã‚’ã”紹介。 æ料（直径26ãŽé‹ï¼‘ã¤åˆ†ï¼‰â†ãŠæ–™ç†ãƒ¬ãƒƒã‚¹ãƒ³ã®ãƒ¬ã‚·ãƒ”ゆãˆã€ã„ã¤ã«ãªã厳密ãªçŠ¶æ…‹ 塩豚　　　400ｇ 里芋　　　６個 好ã¿ã®èŒ¸ã€€ã€€ã€€ã€€ï¼‘パック 玉ããŽã€€ã€€ï¼‘個 エシャãƒãƒƒãƒˆï¼ˆã‚ã‚Œã°ï¼‰ã€€å°ï¼‘個 ã‚»ãƒãƒªã€€ã€€ã€€ï¼’本 白ワイン　200cc 水　　　　　é©å®œ ãƒãƒ¼ãƒªã‚¨ã€é»’胡椒粒　　é©å®œ 生クリーム　　200cc 1．玉ããŽã€ã‚¨ã‚·ãƒ£ãƒãƒƒãƒˆã€ã‚»ãƒãƒªã¯ã™ã¹ã¦è–„切りã«ã—〠油（分é‡å¤–）をã²ã„ãŸé‹ã§ã—ã‚“ãªã‚Šã™ã‚‹ã¾ã§ç‚’ã‚ãŸã‚‰ç«¯ã«å¯„ã›ã€ 空ã„ãŸå ´æ‰€ã«ã€åŽšã‚ã«åˆ‡ã£ãŸå¡©è±šã‚’並ã¹ã¦è»½ã焼ãã¤
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æ料（4人分） ・里芋　500g ・むããˆã³ã€€140g ・塩　å°1/4 ãƒ»ç‰‡æ —ç²‰ã€€å¤§5 ・水　大3 ・サラダ油　é©é‡ ・é’ãƒã‚®ã€€é©é‡ ã‚ã‚“ ・ã ã—æ±ã€€400cc ・酒　大1 ・ã¿ã‚Šã‚“　大1 ・醤油　大2 ・水溶ãç‰‡æ —ç²‰ã€€é©é‡ 作り方 1)里芋ã¯çš®ã‚’ã‚€ã„ã¦ã€ã²ãŸã²ãŸã®æ°´ã‹ã‚‰èŒ¹ã§ã¦ã€æŸ”らã‹ããªã£ãŸã‚‰æ¹¯ã‚’æ¨ã¦ã¦æ°´åˆ†ã‚’飛ã°ã—ã€æ¸©ã‹ã„ã†ã¡ã«å¡©ã‚’振ã£ã¦ã¤ã¶ã—ã€ç‰‡æ —粉ã¨æ°´ã‚’入れã¦ã‚ˆãæ··ãœã¦ãŠã。 2)ã‚€ãエビã¯ç´°ã‹ã刻んã§ã€å¡©ã€é…’少々をãµã‚Šã‹ã‘ã¦ï¼ˆåˆ†é‡å¤–）ã€5分ã»ã©ãŠã。 3)1ã«2ã‚’åŠ ãˆã¦è‰¯ãæ··ãœã€12ç‰åˆ†ã«ã—ã¦æ¥•å††ã«ä¸¸ã‚る（手ã«æ°´ã‚’ã¤ã‘ã¦ã‚„ã‚‹ã¨ã‚„ã‚Šã‚„ã™ã„ã§ã™ï¼‰ã€‚æšã’油を熱ã—ã¦ã“れをã“ã‚“ãŒã‚Šãã¤ã色ã«ãªã‚‹ã¾ã§æšã’（ã‚ãŸã—ã¯ãƒ•ãƒ©ã‚¤ãƒ‘ンã«å¤šã‚ã®æ²¹ã§æšã’焼ãã«ã—ã¦ã„ã¾ã™ï¼‰ã‚‹ã€‚ 4)å°é‹ã«ã‚ã‚“ã®æ料を煮立ã¦ã€æ°´æº¶ãç‰‡æ —ç²‰ã§ã¨ã‚ã¿ã‚’ã¤ã‘る。3を器ã«ç››ã‚Šä»˜ã‘ã€ã‚ã‚“ã‚’ãŸã£ã·ã‚Šã¨ã‹ã‘ã€é’ãƒã‚®ã‚’ã®ã›ã‚‹ã€‚ â€»ç‰‡æ —ç²‰ã¨æ°´ã‚’
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