■日本人が「和食は世界中で愛されている」と誤解しやすい背景

誤解が生じる主な要因

• メディアのフィルター：日本のテレビ番組やネットニュースでは、日本食を絶賛する一部の外国人や、都市部で成功している人気店ばかりを強調して取り上げる傾向があります。
• 「日本食」の定義のズレ：海外で一般受けしているのは「ラーメン」「テリヤキ」「ロール寿司（カリフォルニアロール等）」といった、味が濃く脂質の多い料理が中心です。
• 確証バイアス：「自国の文化は優れている」と思いたい心理から、好意的な意見だけを無意識に集め、否定的な現実を無視してしまう傾向があります。

欧米でのリアルな反応

• 白米への抵抗感：味のない「プレーンな米」を主食とする文化は少なく、バターや塩、ソースがないと「ただの味気ない塊」と感じる人が多いのが現実です。
• 魚と生食の壁：海に面していない地域や保守的な層にとって、魚の臭みや「生の肉を食べる」という行為は、今でも生理的な拒絶反応の対象となります。
• 味の薄さ（旨味の不理解）：繊細な出汁の風味は、スパイスや塩味に慣れた舌には「お湯のように薄い」と捉えられ、満足感を得られにくい側面があります。

結論

海外で日本食を好む層は、都市部の富裕層や流行に敏感な若者、あるいは健康志向の強い層といった特定のクラスタ（マイノリティ）に限定されているケースが多々あります。「世界中で誰もが和食を美味しいと言っている」という認識は、多分に国内向けのプロパガンダや、断片的な情報のつなぎ合わせによって作られた虚像といえます。

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