物性、存在
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/08 00:32 UTC 版)
リボフラビンは水に可溶な橙黄色針状結晶で蛍光性が強く、水溶液は黄色を示す。アルコールに微溶。エーテル、アセトン、クロロホルム、ベンゼンに不溶。 下記の食品に多く含有される（いずれも表記は可食部 100 g あたり）： 乾燥酵母 3.7 mg 鶏卵 0.43 mg レバー 3 mg（牛）、3.6 mg（豚） 獣鳥鯨肉 0.15-0.2 mg（牛肉）、0.2-0.25 mg（豚肉） 脱脂粉乳 1.6 mg 干し椎茸 アーモンド ドジョウ 小麦胚芽 糸引き納豆 いわし丸干し 緑黄色野菜 食物繊維を多く摂ると腸内細菌によるリボフラビン（ビタミンB2）の合成が盛んになる。
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