今年最後の投稿です♪ 最後のパンは～☆ 柚子を使って起こした酵母で焼いた グラタンパン。 フィリングに使ったグラタン。 小麦粉、バター、牛乳で作った グラタンフィリングに 糸昆布と塩柚子を入れてある。 グラタンに糸昆布を使うのは いただいたコメントが…

待ちに待った？？？クリスマス。 ぴい子さんは記念撮影に 挑戦しました。 クリスマスっぽい雪だるまさんと ママが作ったシュトレンと❤ www.youtube.com やる気のなさ、丸出しの動画です(笑) 1分弱の動画ですので ご覧いただけると嬉しいです♪ ＊素敵なクリス…

何度も挑戦している自家製ビール (アルコール度数1％未満のもの） 今回は初めての黒ビールに挑戦。 ビール用のモルト缶。 いつもブログでお世話になっている (id:tatsumo77)さんの記事を読んで ドイツビールに興味を持ったのだけど 私の知っている販売サイト…

きのこのパンを焼いてみた。 (ヨーグルト酵母利用） 全粒粉入りの生地で包み込んだのは ・ひしお入りクリームチーズ ・きのこ(舞茸)のオイル炒め ・シュレッドチーズ ＊ひしお＊ 「ひしお」は味噌と醤油の原型と言われ 味わいも味噌と醤油の中間みたいな 味…

なんと！ぴい子さんがイラストに 描いてくださったのは だるころ9216 (id:darucoro9216kun)さんさん 前回の記事のぴい子の画像を見て ワードで描いてくれたそう。 mkonohazuku.hatenablog.com ↑ ↑ ↑ 前回の記事 darucoro9216kun.hatenablog.com だるころさん…

昨日は少し気が立っていたのか 苦手な掃除機への攻撃が 滑稽で可笑しかったぴい子さん(笑) 小っちゃいけど強そうに見えますか？ 少しだけふっくらしてきたけど まだ怒っていますね。 細くなるのは緊張した時、 木に擬態している姿。 ぴい子の種類のフクロウ …

このところ練習している 「クーロンヌ」というパンが ようやくマシに焼けたので 練習パンと共に記事アップ♪ クーロンヌはフランス生地で作る 王冠型のパン。 成形画像(裏側） まるく丸めて円形に配置した生地を 一枚の薄く伸ばした生地で まとめている。 ま…

昨年仕込んだ柚子茶を使って パン作りに挑戦した。 使った酵母はヨーグルト酵母。 伸ばした生地に クリームチーズを塗って 柚子茶とクコの実を散らしたところ。 左：成形後 中：発酵が終わった生地に 強力粉を振ってカット(クープ） 右：焼成後 チーズと柚子…

このところ少し多忙で 記事の更新が滞りがち このパンは少し前に焼いたもの。 ヨーグルト酵母を利用して 仕込んだ健康志向の昆布パン。 生地を分割して(切り分けて） 休ませているところ。 生地が所々茶色いのは 全粒粉を混ぜてあるから。 糸昆布も生地の中…

「スマカメ」を使って テリトリーコールの撮影に 挑戦しました(*^-^*) 「スマカメ」は猛暑時の ぴい子の体調管理の為に 設置していたものです。 テリトリーコールは 撮影を始めると すぐに止めてしまいましたが 3回位鳴いています。 実際の声とは若干違いが…

自家製黒豆納豆を使って お焼きパンを焼いてみた。 中に入れたのは 「納豆のカレーおから煮」 ？？？適当に作った料理。 長ネギ、生姜、おからと 自家製納豆を炒めて 出し汁、甘酒、味噌で味付け。 味がぼんやりしていたので カレー粉を入れてみた。 納豆を…

納豆を作りに挑戦した。 納豆作りは大分前に作った 記憶があるのだけれど 発酵させている最中の匂いが すごくて嫌だった記憶。 (ヨーグルトメーカーを 使わず作った） ＊作りたくなった理由＊ ①色んな豆で試してみたい。 ②ヨーグルトメーカーで 簡単に作れる…

さつまいもを入れて作った 甘酒から酵母をおこして パンを焼いた。 画像はさつま芋甘酒の酵母 見るからに元気♪ 酵母の働きでパンが膨らみます。 成形画像。四角く伸ばして 蒸したさつま芋を巻き込んだ。 かなり緩い生地なので 手粉を多めに使っている。 小麦…

ハロウィンにちなんで 「かぼちゃあんぱん」を焼いてみた。 パン生地にはヨーグルト酵母を使い、 かぼちゃペーストを練りこんである。 中に包んだフィリングは かぼちゃ甘酒、自家製粒あん クリームチーズの3種類。 かぼちゃ甘酒の材料は ①かぼちゃペースト …

カカオニブを巻き込んだ 塩バターロールを焼いてみた。 使った酵母はヨーグルト酵母。 粉には「全粒粉」を少しだけ 混ぜてある。 ＊カカオニブ＊ カカオニブ（有機栽培使用） / 500g TOMIZ/cuoca(富澤商店) ココア・カカオ カカオニブ メディア: カカオ豆を…

現在オリジナル実験中の 「もち麦甘酒酵母」を使って お焼きパンを焼いてみた。 蓮の実、クコの実入りの薬膳仕立て♪ もち麦甘酒酵母 結論から言いますと。。。 もち麦なしの方が 丸いパンは美味しかった （お焼きは美味しくできた） お焼きパン成形中。 ①丸…

今回初めての動画編集に挑戦してみた。 なかなか難しく不出来なので ブログタイトルは「挑戦した話」(笑) 換羽期、羽根と脂粉とも呼ばれる 白い粉が大量に落ちるので こっそりモップをかけていたら (モップは苦手） 「ウ～ッ」と唸りだしたぴい子さん。 モッ…

スペルト小麦粉のパン実験記事も 休み休み、なんと5回目(笑) 今回はスーパーフード、カカオニブと アーモンドを入れたパン。 ＊＊カカオニブ＊＊ カカオニブ（有機栽培使用） / 500g TOMIZ/cuoca(富澤商店) ココア・カカオ カカオニブ メディア: カカオ豆を…

スペルト小麦粉のパン実験、 今回はカカオニブのパンをご紹介、と 予告していたのだけど ちょっと寄り道して～ 手打ちうどんに挑戦した(笑) ＊材料(一人分)＊ スペルト小麦粉 100ｇ 塩 3ｇ 水 40ml位 打ち粉 適宜 ①塩と水を混ぜておく。②①を粉に回しかけてよ…

スペルト小麦粉のパン実験4回目 薬膳素材を混ぜ込んだパンを焼いた。 私のスペルト小麦粉との出会いは 国際薬膳師である ぺんたん(id:senninlife)さんのブログから。 そのぺんたんさんが スペルト小麦粉って何？ グルテンがどうして良くないの？ という疑問…

このところ大分涼しくなってきたので 掲載し忘れてしまった とうもろこし甘酒パンのご紹介。 mkonohazuku.hatenablog.com 使った生地はこちらのパンと同じもの。 コーンともち麦を混ぜ込んである。 やわやわ～な生地なので 今回は平らに丸く成形した。 一応…

スペルト小麦粉の実験は、 まだ続けているのですが、 ここで一度ぴい子さんの登場です♪ 羽根で遊ぶのが大好きな アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 大きなお口を開けました。 ぴい子さんはペットなので 小さくカットしたご飯を 一口ずつピンセットから …

＊ クルミとかぼちゃの種のパン＊ 全粒粉を混ぜて作った木の実のパン。 このところ、ご紹介を続けている スペルト小麦粉(古代小麦粉） もう少し実験を続けます。 mkonohazuku.hatenablog.com 画像は仕上げ発酵終了後のパン生地。 油脂は入れないシンプルな配…

前回の記事に引き続きスペルト小麦粉 (古代小麦粉）を使ってパンを焼いた。 今回はフォカッチャ。 ざっくり感を出したくて 粉の一部に全粒粉を使っている。 （今回もイースト利用） mkonohazuku.hatenablog.com 前回の記事はこちら。 フランスタイプのパン焼…

スペルト小麦という名称で販売されている 古代小麦を使ってパンを焼いた。 タイトルに「パン実験」と書いているのは のっぺりと仕上がりに若干の不満があるから。 のっぺりとした仕上がりの原因は 若干の過発酵と小麦の性質によるもの。 全く同じ配合で 左：…

イースト利用のミニフランスパン(クッペ） を2種類焼いてみた。 クッペ：フランスパンをラグビーボール型に成形し 中央に1本の切れ目を入れて焼成したパン。 成形中。 左がブラックオリーブとくるみ。 右がチェダーチーズとスモークチーズ。 くるりと巻き込…

靴下で遊ぶぴい子さんの動画を撮影しました♪ 1つ目の靴下で遊んでいる最中に 動画撮影を開始しました。 2つの靴下で遊ぶぴい子さんの夢中？な様子。 フクロウの動きはゆっくりなので 頑張って動いてみても、こんなもんです(笑) 靴下で遊ぶぴい子さん よろし…

オリジナルの酒粕玄米酵母を使って チョコフランスのパンを焼いた。 中に入れたのはドライフィグと オレンジ、クリームチーズ。 不味いはずがない組み合わせ(笑) 焼成前、強力粉でお化粧してから クープ(切れ目、カット）を入れた。 焼き上がり。 コロンとし…

今日はお気に入り☆ぴい子さんの過去動画を 紹介させていただきます～♪ 無駄遣いぴい子さん 一心不乱にティッシュペーパーを契る ぴい子さんの動画です♪ 最近この遊びはしなくなりましたが～ 巣作りごっこかな？ぴい子さん♡ アフコノぴい子、、ペーパー遊びⅡ …

バナナと豆乳を混ぜて発酵させた ドリンク作りにチャレンジした。 パン用にバナナ甘酒酵母を 作って味見したら美味しかったので、 ドリンク用に簡単に作れるレシピを考えた。 で、バナナパン、焼いたつもりだったのに 画像が見つからず 今回はドリンクのみの…