스타키오스

스타키오스
이름
	IUPAC 이름 (2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl) oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl] oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-3,4,5-triol
	별칭 β-D-Fructofuranosyl-O-α-D; -galactopyranosyl-(1→6)-O-α-D; -galactopyranosyl-(1→6)-α- D-glucopyranoside
식별자
CAS 번호	470-55-3 ;
3D 모델 (JSmol)	Interactive image;
ChEBI	CHEBI:17164 ;
ChemSpider	388624 ;
ECHA InfoCard	100.006.754
EC 번호	207-427-3;
PubChem CID	91455; 439531;
UNII	25VX64653N ;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID30889345 ;
	InChI InChI=1S/C24H42O21/c25-1-6-10(28)14(32)17(35)21(41-6)39-3-8-11(29)15(33)18(36)22(42-8)40-4-9-12(30)16(34)19(37)23(43-9)45-24(5-27)20(38)13(31)7(2-26)44-24/h6-23,25-38H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18-,19-,20+,21+,22+,23-,24+/m1/s1 Key: UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N ; InChI=1/C24H42O21/c25-1-6-10(28)14(32)17(35)21(41-6)39-3-8-11(29)15(33)18(36)22(42-8)40-4-9-12(30)16(34)19(37)23(43-9)45-24(5-27)20(38)13(31)7(2-26)44-24/h6-23,25-38H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18-,19-,20+,21+,22+,23-,24+/m1/s1 Key: UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMBB;
	SMILES C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O2)OC[C@@H]3[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O3)O[C@]4([C@H]([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O;
성질
화학식	C24H42O21
몰 질량	666.578 g/mol
	달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 확인 (관련 정보 ?) 정보상자 각주

스타키오스(영어: stachyose)는 2분자의 α-D-갈락토스, 1분자의 α-D-포도당, 1분자의 β-D-과당이 글리코사이드 결합으로 순차적으로 연결된 사당류이다. 스타키오스의 계통명은 α-D-갈락토피라노실-(1→6)-α-D-갈락토피라노실-(1→6)-α-D-글루코피라노실-(1→2)-β-D-프럭토푸라노사이드이다. 스타키오스는 라피노스와 같은 관련 올리고당과 함께 수많은 채소(예: 풋강낭콩, 콩, 기타 콩들) 및 기타 식물들에서 자연적으로 생성된다.

스타키오스는 수크로스보다 단맛이 덜한데, 무게 기준으로 수크로스의 28% 정도의 단맛이 난다. 스타키오스는 주로 벌크 감미료 또는 기능성 올리고당류에 사용된다.^[1] 사람은 스타키오스를 완전하게 소화시키지 못하고, 스타키오스는 1.5 kcal/g ~ 2.4 kcal/g의 에너지를 낼 수 있다.

각주

↑ Nakakuki, T. (2002). “Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan” (PDF). 《Pure and Applied Chemistry》 74 (7): 1245–1251. doi:10.1351/pac200274071245.

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스타키오스

ChemSub Online: Stachyose

[1] Nakakuki, T. (2002). “Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan” (PDF). 《Pure and Applied Chemistry》 74 (7): 1245–1251. doi:10.1351/pac200274071245.

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