چنگمال
| گونه | شیرینی سنتی، نان |
|---|---|
| بخش | ناهار، شام |
| خاستگاه |  ایران |
| منطقه | کرمان |
| مدت پخت | 15 دقیقه |
| مواد اصلی | آرد سهن، خرما، نان خشک، زیره، و روغن حیوانی |
| خوراکی‌های مشابه | نان خرمایی |
چنگمال یکی از خوراک‌ها و دسرهای سنتی استان کرمان است. این خوراک از خرما یا رُطب، نان سنتی محلی، و روغن حیوانی تشکیل شده‌است. برای تهیه آن، نان و خرما به قطعات کوچک خورد شده و با روغن چنگ زده می‌شود؛ سپس به صورت قطعات استوانه‌ای شکل داده می‌شود. به دلیل طبیعت گرم خرما غالباً از ارده نیز در تهیه آن استفاده می‌شود.[۱]
از نان سنتی کپو (نان سنتی کرمان) هم به عنوان جایگزین آرد سهن برای درست کردن چنگمال استفاده می‌شود.
در شهر جیرفت چنگمال به همراه یک کاسه ماست یا شیر در وعده غذایی ناهار یا شام میل می‌شود.
پانویس
[ویرایش]- ↑ سلامی، خرما در فرهنگ مردم کرمان، ۳۷–۵۳.
منابع
[ویرایش]- سلامی، عبدالنبی (۱۳۸۳). «خرما در فرهنگ مردم کرمان». ویژه نامه نامه فرهنگستان (۲): ۳۷–۵۳. دریافت‌شده در ۲۰۱۴-۰۲-۰۷.