iPhoneのインターネット共有をしたいのですが、こんな感じでできないです。回線はソフトバンクで共有の場合50ギガまで使えることになっています

ソフトバンクでボタン押下出来ないってのは 単にテザリングの契約してないからなだけです 無制限プランとテザリングオプションはイコールではないです

テザリングオプションへの申し込みが必要かもしれません。 念のため確認してみてはいかがでしょうか。