幻のクロワッサンを探して

binpaku.hatenablog.com

 

上記4月24日付のブログ記事。
その中でこんなことを書いた。

 

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

食べるとジュワッとバターがにじみ出して手がベトベトになる位のオイリッシュなクロワッサン🥐🥐🥐

いくら薄くて紙のような生地で丁寧に作られたクロワッサンだとしても、乾いたパサパサクロワッサンはその時点で自分の中では紙クズ同然、ゴメンなさい🙏💦。

クロワッサンについては、むかし住んでいた目黒にあった小さな小さなパン屋さんのそれが、まさにそんなジュワッ系クロワッサンだったんだけど、そのお店は今はもうない。

そのお店のクロワッサンが今でも忘れられずにいるんだけど、自分的にそれを超えるものがまだ見つかっていないんだ。

(中略)

さて残る問題はジュワッ系クロワッサン🥐
果たして理想のクロワッサンは見つかるのだろうか…🤔💭

誰か知りませんか？

ジュワッとするクロワッサン🥐 

 

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

 

 

自分の記憶の中にある
幻のクロワッサンをずっと探し求めている。

食の記憶って時間とともに
美化されているのかもしれないけどね。
でも忘れられないんだ。あの時のクロワッサン。

もともとは母が気に入って
よく買ってきたものだった。
目黒駅の近くの小さなパン屋さん
そこで見つけたってことは聞いていた。

しばらくしてその店はなくなったらしい。
店の名前は聞き忘れた。
その母も今はいない。

「渋谷においしいクロワッサンの店がある」

そんな噂を聞いて気になったので
確かめに行ってみた。

初めて行くお店だよ。
駅からは10分ほど歩く、少し離れた距離にある。
自分がふだんあまり行かないエリアだ。
だから今まで気がつかなかったのかな。

渋谷のベーカリー ”VIRON”

 

このお店のクロワッサンが
巷で美味しいって評判らしい。

ものがクロワッサンだからってわけじゃないけどさ
雑誌クロワッサンにあった書評がこれ😄

 

普通のものの1.5～2倍と大きめでボリュームがあるクロワッサン。フランス直輸入の小麦粉、昔ながらの製法で作られた上質の発酵バター・エシレバター、塩はゲランド、酵母はイーストのみと、素材に徹底的にこだわっている。表面はパリッとして、サクッと軽い食感。かみしめるとバターの風味が口いっぱいに広がる。甘味は控えめで、塩味と香ばしさのバランスも絶妙だ。

 

ですって･････


それがこれだよっ😋

食べてみた。

 

なるほどでかい！食べ応えがあるよ。

お店独自ルートでフランスから直輸入している高級小麦粉。
エシレバターという聞いたことのない発酵バター。

割ってみると薄く層をなしているというよりか
丸い小さな気泡が目立つ。
バターのジュワッとした感じも少ないかな。

その意味では自分が抱いている
クロワッサンに対する固定概念とは少し違う。

ハッキリ言って食感はクロワッサンっぽくはない。
でもパンとして見れば、とっても美味しいパン！

 

ただね他のクロワッサンと比較するには
いろんな所が違い過ぎちゃって
なんだか無差別級みたいになっちゃうかな。
同じ土俵で競い合うには無理がありそうな気がしたよ。

しかもね･･･
食べるにはそれなりの覚悟が必要なんだよ。輸入小麦粉やバターの高騰が原因かな？
欧米を襲うインフレの嵐
とうとうこんな所にまでやって来たのかなぁ･････

って感じ？

👀！

 

幻のクロワッサンを探す旅

まだまだ先は長そうだ。

 

今日の𝑳𝑶𝑽𝑬ショット

あっ見ちゃだめっ🦜