おばあちゃんのレシピ・かぼちゃの炒め煮 ผัดฟักทองสูตรยายของฉัน
ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมบล็อกของฉัน |
わたしも女性なので例にもれずかぼちゃは好物です。スライスして玉子といっしょに食欲をそそるような味付けをします。
ある日おばあちゃんのかぼちゃ料理を思い出しました。
それはたまごを使わない昔のレシピです。
そういえば双子の妹POMもおばあちゃんが作ったかぼちゃの炒め煮が大好きでした。
子供の頃わたしと妹は暮らしていた場所が別々でした。わたしは病院通いが必要だったためにバンコクのおばあちゃんの家、そして父母と暮らしていた妹は父たちの仕事の都合で地方の町で暮らしていたのです。
妹は学校が休みになるとわたしがいるおばあちゃんの家へやってきました。
妹はおばあちゃんに好きな料理をオーダーしました。それはかぼちゃの炒め煮とタイ独特の3種の味付けをしたプラーニン(ニンという魚)のフライでした。
それを食べているときの幸せそうな妹の顔をわたしは覚えています。
そんな思い出に浸っているとおばあちゃんのかぼちゃ料理を作ってみたくなりました。
さっそく市場でかぼちゃを買ってきました。
おばあちゃんのレシピはとてもシンプルです。
下記のような材料です。
1. 中サイズのかぼちゃ半分
2. 炒め用油
3. ティースプーン1.5 の塩
4. 大さじ半分 ココナッツシュガー
5. ニンニク4片をみじん切り
6.水
調理しましょう
1. かぼちゃは食べられる大きさにカット(皮はむきません)
2.フライパンを熱しオイルを入れ次ににんにくの香りを立てましょう
3. かぼちゃを入れて数分間混ぜ炒めます。半分つかるくらいの水を加えます。かぼちゃをつぶさないでね。かぼちゃが十分やわらかくなる前に水分がなくなってきたらもうすこし水を足してください
4. かぼちゃが柔らかくなったら味付けをはじめます。といっても塩とココナッツシュガーを加えるだけ
5. かぼちゃがやわらかくなり水分がなくなってきたらこれで出来上がりです、お皿へ移します
おばあちゃんのかぼちゃ炒め煮は塩も効いてますが基本的にはかぼちゃの味を生かした甘い料理です。やわらかく、風味豊かで食欲をそそります。
いま、おばあちゃんのかぼちゃ料理にはまっています。とくにガーリックライスといっしょに食べると美味しさが際立ちます。
かぼちゃ炒め煮ができたとき、おばあちゃんが天国から見てくれているかな、ふとそんなことを考えました。そしていろいろな料理をつくるようになったわたしを誇らしく思ってほしいな、そんなことも。
さあ妹にも次の機会にはおばあちゃんの思い出をつくってあげましょう。
↓↓ หากคุณต้องการอ่านภาษาไทย กรุณาคลิ้กที่นี่
ทุกครั้งที่ฉันได้ฟักทองมาเสี้ยวหนึ่ง ฉันมักจะนำฟักทองมาผัดกับไข่แล้วปรุงรสชาติเพื่อให้น่าทานมากขึ้น
แต่มีวันหนึ่งที่ฉันรู้สึกอยากทานผัดฟักทองสูตรของยายฉัน ซึ่งเป็นสูตรโบราณแบบไม่ใส่ไข่
ซึ่งน้องสาวฝาแฝดของฉันชอบทานผัดฟักทองฝีมือของยายมาก
ฉันจำได้เมื่อตอนเด็กที่เราทั้งคู่ไม่ได้อยู่ด้วยกัน เมื่อโรงเรียนปิดเทอม และน้องสาวฝาแฝดของฉันได้มาอยู่บ้านยายด้วยกันกับฉัน
เธอมักจะบอกให้ยายทำผัดฟักทองและปลานิลทอดสามรสให้ทานเสมอ และหน้าตาของเธอดูมีความสุขมากที่ได้ทานกับข้าวฝีมือยาย
ทันใดนั้น ฉันรู้สึกอยากลองทำผัดฟักทองสูตรของยายบ้างเพื่อระลึกนึกถึงวันที่ยายเคยทำให้พวกเราทานในวัยเด็ก
แน่นอนว่าสูตรนี้จะต้องเลือกฟักทองที่มีเนื้อเหนียวหน่อย แต่ฉันก็เลือกไม่เป็น หลังจากนั้นฉันก็นำฟักทองที่ซื้อจากตลาดมาลองทำ
ในสูตรของยายง่ายมาก โดยมีวัตถุดิบดังต่อไปนี้
1. ฟักทองเนื้อเหนียวครึ่งลูก
2. น้ำมันสำหรับผัด
3. เกลือ 1/2-1 ช้อนชา
4. น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 4 กลีบ
6. น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. หั่นฟักทองให้มีขนาดพอคำ (ไม่หั่นเปลือกทิ้ง)
2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป พอกระทะร้อน ให้ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้กระเทียมหอม
3. นำฟักทองที่หั่นแล้วเทลงไปในกระทะ ผัดสักครู่ เติมน้ำลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง อย่าให้ท่วมเนื้อฟักทอง
4. รอให้ฟักทองสุกสักเล็กน้อย จึงเริ่มปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลมะพร้าว
5. ระหว่างนี้ถ้าน้ำแห้งลง แต่ฟักทองยังไม่สุก ให้เติมน้ำลงไปอีกได้
6. ตุ๋นฟักทองให้นิ่มและน้ำแห้งลงอีกสักเล็กน้อยก็ยกลงตักใส่จานได้
สูตรผัดฟักทองของยายนี้จะมีรสเค็มตัดกับหวาน เนื้อฟักทองจะนิ่มสุกและรสชาติจะซึมเข้าไปในเนื้อฟักทองเลย ซึ่งจะอร่อยมาก
ฉันรู้สึกติดใจผัดฟักทองสูตรของยายนี้มาก ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับข้าวผัดกระเทียมด้วยแล้ว ทำให้รสชาติเข้ากันมาก
เมื่อทำผัดฟักทองเสร็จแล้ว ฉันคิดในใจว่าถ้ายายมองเห็นฉันจากบนสวรรค์ ยายคงภูมิใจที่ตอนนี้ฉันทำอาหารได้หลากหลายเมนูแล้ว
ซึ่งฉันจะได้ทำให้น้องสาวฝาแฝดของฉันได้ทานเมื่อเราได้เจอกันครั้งหน้าด้วย
テーマ : タイでの生活・暮らし
ジャンル : ライフ