1986年東京生まれ。ベルリン在住のイラストレーター兼日英翻訳者。サウジアラビアに住んでいたことがある。好きなものは米と言語。 前の記事：ドイツ人が考える六花亭のフルコースメニュー 〜勝手に食べ放題 逆・海外版 北海道編 ＞ 個人サイト words and pictures ドイツでも豆腐は買える 私は13年ほど前からドイツに住んでいる。もうさすがにヨーロッパの食事には慣れたが、それでも2日に一度は和食が食べたくなる。 日本から遠く離れたドイツだが、アジアスーパーに行けば醤油やみりんなどの調味料はもちろん、米や海苔などいろいろな食材が手に入るのだ。冷凍だけど納豆だって売っている。 以前、ベルリンで納豆を1万回かき混ぜた時もアジアスーパーにお世話になった。 しかも豆腐に関しては、健康食品としての人気が高いからか、ごく普通の地元のスーパーでも手に入るようになった。わざわざ遠くのアジアスーパーま

変わった生き物や珍妙な風習など、気がついたら絶えてなくなってしまっていそうなものたちを愛す。アルコールより糖分が好き。 前の記事：マシュマロを餅みたいに焼いて醤油と海苔で食べると美味い ＞ 個人サイト 海底クラブ ブラックアイドピー（Black eyed pea：黒目豆）が必須 これがその豆です。 ブラックアイドピーを作るのに欠かせないのがブラックアイドピー（黒目豆）。豆の名前がそのまま料理名になっているのだ。 日本だと逆に「黒星がついてる」とか言って嫌がられそうだが、この豆こそが縁起物の食材なんである。 なんだかかわいらしい。 この豆が縁起物とされる理由には諸説あって、南北戦争中に南部の人たちがこの豆のおかげで飢えずにすんだからだとか、見た目がコインを連想させるからだとか言われている。 どうせなら後者の説がいいなあ、と思った。「コインに見える」というところには正直言うとあまり共感できなか

「まさに日本の味」 日本の伝統食「納豆」が北朝鮮の首都平壌で人気を呼んでいるという。個包装のパッケージ詰めの納豆が製造できる「納豆工場」を映した北朝鮮発の動画ニュースが６月に確認され、平壌に暮らす日航機「よど号」ハイジャック事件のメンバーも今月、支援者向けの機関紙で「まさに日本の味」と絶賛。食べ過ぎて検査入院したほどだ。日本の庶民の味・納豆が北朝鮮で広がっていることは間違いなさそうだ。【岸達也／統合デジタル取材センター】

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1971年東京生まれ。イラストレーター。ドクロ服、ドクロ雑貨集めに情熱を燃やしすぎている。ほかにはワニ、ウツボ、ハダカデバネズミなど毛の生えていない動物も好む。著書に「しろねこくん」、「ココロミくん」、「ひとみしり道」、「ばかスイーツ」などがある。（動画インタビュー） 前の記事：和菓子フォトブースでインスタ映え

「人造肉」という不思議な名前の食材が北朝鮮にある。庶民の間ではなかなかの人気だ。 「インジョコギ」と発音する。 アジアプレスの北朝鮮内部のパートナーたちが撮影してきた市場の映像に時折映っている。見た目は幅5センチぐらいの帯状で、それを一抱え分ほどくるくると巻いて売っている。色は黄銅色だ。どうやって食べるのか、材料は何なのかさっぱり見当がつかない代物だ。 「『人造肉』は大豆油の絞りかすを固めて乾燥させたものです。北朝鮮では肉が貴重品です。それで肉のような食感でタンパク質の豊富な『人造肉』が人気なんです。コツは油分を絞り過ぎないこと。ぱさぱさで素っ気ない味になります」 とは、三年前に脱北して日本に在住する李相峰（リ・サンボン）さんの説明だ。 7月初旬。アジアプレスの北朝鮮内部の取材パートナーの一人で、北朝鮮内部情報誌「リムジンガン」記者の金東哲（キム・ドンチョル）氏が、この「人造肉」を持って中

高野 秀行の最新刊は、固定観念の外側を探検する。テーマはずばり、納豆とは何か？ ともすればアカデミックに着地してもおかしくないテーマを、おなじみ高野流の足取りで核心へと迫っていく。このアプローチをアカデミック界の鬼才は、どのように評したのか？ 昨夏『世界の辺境とハードボイルド室町時代』で魔球対決を繰り広げた清水 克行氏に、本書のレビューを寄稿いただきました。（HONZ編集部） 私自身もそうだが、東日本に生まれ育った者ならば、誰しも納豆については、大なり小なり一家言あるのではないだろうか。関西の知人から納豆はダメだという話を聞くたびに、心の中の優越感を隠し切れないし、たまに外国人で納豆が食べられるという人に出会うと、「なかなかやるじゃないか」と、急に親しみを覚えたりする。その根底には、あのニオイとネバリの良さが、そう簡単によそ者にわかってたまるか、という思いがある。納豆はクセがあるだけに、他

宮崎生まれ、大阪育ちのアラフォー。立教大学卒業後、出版社にて女性誌、ムック、機内誌などの編集を手がける。取材を通して、カラダとココロの不調は食事で改善できるのでは？という関心から国立北京中医薬大学日本校に入学し、国際中医薬膳師資格取得。自身の体調の改善、美容効果などをふまえてふだんの暮らしの中で手軽に取り入れられる薬膳の提案や、漢方の知恵をいかしたアドバイスを、執筆、講習会などを通して行う。また、日本各地の食材を薬膳的観点から紹介する活動も積極的に取り組み、食材の新たな魅力を提案、発信を続け、食文化ジャーナリストとしての執筆活動も行っている。著書に「ゆる薬膳。」（日本文芸社）「缶詰ｄｅゆる薬膳。」（宝島社）、「『ゆる薬膳。』はじめたらするっと5kgヤセました!」（青春出版社）などがある。 ■ＨＰ：www.yuruyakuzen.com ■Facebook:https://www.faceb

納豆や畳といった日本を代表する品物が中国で広まりつつある。ブームの担い手は、経済発展で生活水準が上がった都市部の住民たち。日中両国政府の関係はここ数年冷え込んでいるが、旅行などを通じて日本の生活や文化に触れた人たちの間で、粘り強い人気を保っている。 「納豆（ナートウ）を食べてから病気になったことがないのよ」 中国東北部の遼寧省瀋陽市に住む郭佩環さん（６２）は２年前、インターネットで家庭用の納豆製造器を購入し、納豆を作り始めた。大豆５００グラムを２４時間水に浸した後、２時間蒸す。それを製造器に入れ、市販の納豆菌をふりかけてさらに２２～２４時間。ふたをあけると納豆の香りが広がる。 郭さんは日本在住経験がある知人から納豆を勧められた。「最初は臭いと思ったが、次第に慣れた。今では自分が周囲に勧めている」と郭さん。しょうゆ、砂糖、ネギを混ぜ、ご飯とは別に納豆だけで食べるのがお気に入りだ。 中国では「

本書は、スタンフォードのコンピューター言語学者が、食の言語を手掛かりに人類史を探究するという異色の一冊である。そして「食と言語」と聞いて黙っていられなかったのが、辺境をこよなく愛するノンフィクション作家・高野秀行さん。食べ物の語源に舌鼓を打ちながら、いつしか現在取材されている納豆の話へ。本書の巻末に掲載されている、高野さんのエッセイを特別掲載いたします。（HONZ編集部） 世界のあちこちを30年近く旅してきたが、最近、人間集団──大きいものは国民や民族、小さいものは家族や学校まで──の内面的なアイデンティティを形作る三大要素は「言語」「食」「音楽（踊りを含む）」ではないかと思うようになった。 私自身、外国へ行って「なつかしい」と思うのは日本語、日本食、昔なじみの歌などであるし、多くの国の人もそうであるように見える。 ならば、食と言語の組み合わせが面白くないわけがないのだが、一つ問題なのは、

フランスに進出したネバネバ少ない納豆「ワインに合うね」「探していた食材が見つかったよ」と反応は上々 2015年04月19日12:30 カテゴリニュース和食 1: 野良ハムスター ★ 2015/04/18(土) 17:03:53.03 ID:???*.net 納豆のネバネバが苦手な外国人も食べられるようにと、納豆生産地として知られる茨城県が、粘りの少ない納豆の新ブランド「豆乃香（まめのか）」を開発した。 県内メーカーは県と連携し、パック商品のほか納豆のペーストやワッフル、ドレッシングを商品化。 ヘルシーな食材として海外進出を目指している。 一月にフランス・リヨンで開かれた世界最大級の食品見本市で、豆乃香を練り込んだバターをのせたパン、豆乃香を使った南フランスの豆料理「カスレ」が日本ブースに並んだ。 「ワインに合うね」「探していた食材が見つかったよ」と、シェフや輸入業者の反応も上々だ。 全国納

納豆の粘り抑え海外で好評...「豆乃香」開発の茨城県、欧米進出へ [15/02/06] 2015年02月07日17:30 カテゴリ 1: ゆでたてのたまご ★ 2015/02/06(金) 16:09:44.24 ID:???*.net 納豆:粘り抑え海外で好評　開発の茨城県、欧米進出へ 【毎日新聞】 2015/02/06　13:51（最終更新　02/06　14:39） 全国1位の納豆生産地とされる茨城県が、粘りを抑えた納豆「豆乃香(まめのか)」を開発し、県内の 納豆メーカー7社とともに欧米進出を目指している。メーカーは1月24日から5日間、仏・リヨンで開かれた世界最大級の外食産業向け展示会に出品し、「食べやすい」「ほかの料理にも使えそうだ」などと上々の評価を得た。 ※続きはソースで ソース: http://mainichi.jp/select/news/20150206k0000e0402

2014年06月03日22:30 海外「みんなは味噌をどんな料理に使っている？」味噌を使ったレシピに対する海外の反応 カテゴリ食べ物 sliceofworld Comment(71) 味噌は味噌汁の他にもドレッシングや様々な料理に使われています。海外でも味噌を料理に使っている人はいるようで、どんな使い方をしてるのかというスレッドが立っていました。 引用元：Miso Paste - How do I use it スポンサードリンク ●yummyinmytummy味噌は何年も前からスーパーで見かけてたし、グウィネス（・パルトロー？）がオプラ・ショー（テレビ番組）で作ってるのも見たけど、未だにどう使うのか分からないんだ。鶏肉や魚料理で使う方法を教えてくれないかな？ ●thejulia味噌汁に使う以外に色んなソースの味に深みを持たせることもできるね。私はサラダドレッシングやパスタソース、マリネに

【アフリカの料理】クスクスを作った 2014年05月25日20:30 カテゴリ料理作ってみた 1: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:30:52 ID:5QAiI5Ndj これがクスクス 写真を貼っていきます よかったら見てね スポンサード リンク 2: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:31:29 ID:MIxCeJu9S うまいよなクスクス 元イギリス料理だっけ？ カレーみたいなやつだよな？ 3: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:31:35 ID:4llYuhqeM なにこれ？ 5: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:31:51 ID:LQMhKMn5u クスクスいいよねクスクス 8: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:35:25 ID:5QAiI5Ndj 材料一式 鶏もも肉 ひよこ豆

執筆者 宗谷 敏 油糧種子輸入関係の仕事柄、遺伝子組み換え作物・食品の国際動向について情報収集・分析を行っている GMOワールドⅡ 宗谷 敏 2013年8月5日 月曜日 キーワード：アレルギー バイテク メディア 中国メディアが「GM（遺伝子組換え）輸入ダイズを原料としたダイズ油摂食には発ガンの可能性がある」という黒龍江省大豆協会の王小語副秘書長の爆弾発言で盛り上がったのは1月ほど前だ。この騒動の背景を眺めると、食品安全性論争というよりは、貿易摩擦や経済問題が根底にあることが明らかになる。 2013年6月20日に中央電視台（国営テレビ局）のウェブが最初に報じた王副秘書長の主張は、「2012年の中国ガン登録年次報告書（公式統計）によれば、胃ガンの最多発生地域はGMダイズ（搾油）処理が最大の江蘇省であり、GMダイズ油の消費量が多い河南省、河北省、甘粛省、青海省、上海市、広東省、福建省などに腫瘍

「納豆食べられる？」日本食が好きだという外国人に対して、日本人がよく問う文句だ。そして苦手だという顔をする外国人の機体通りの反応に私たちは「やっぱりね」と満足する。 また「好きだ」と答えたら、少々の驚きと共に、その外国人に親近感を覚える。とにかく「納豆」の話題は、日本人にとって外国人とのコミュニケーションツールの1つだ。 実際、日本に興味を持ってくれている外国人でも、どちらかと言えば「嫌い」という返事をもらいがちな納豆だが、じつはその納豆を比較的得意とする国民がいた。それはフランス人だ。地理的にも文化的にも遠いと思われる欧州の国がどうして納豆を苦にしないのか。彼らに話を聞いていくと意外な共通点が見えてきた。 初めて納豆を見る外国人にとって、独特の発酵臭、糸を引く見た目、粘る食感の3要素は、納豆を口へ運ぶまでのハードルを高くする。日本でも、苦手な人でも食べやすくするために、香りを抑えた納豆が