è–„ã„å¡©æ°´ã¯ã»ã‚“ã®ã‚Šç”˜ã„？塩ã«å«ã¾ã‚Œã‚‹å¡©åŒ–物イオンãŒã€Œç”˜å‘³ã€ã‚’引ãèµ·ã“ã™ã“ã¨ãŒåˆ¤æ˜Ž - ナゾãƒã‚¸ãƒ¼å¡©ã®ä¸»æˆåˆ†ã¯ã€ãƒŠãƒˆãƒªã‚¦ãƒ イオン（Na＋）ã¨å¡©åŒ–物イオン（Clï¼ï¼‰ãŒçµåˆã—ãŸå¡©åŒ–ナトリウム（NaCl）ã§ã™ã€‚ å¡©ã‚’ãã®ã¾ã¾èˆã‚ã‚‹ã¨å½“然ãªãŒã‚‰ã—ょã£ã±ã•ã‚’æ„Ÿã˜ã¾ã™ãŒã€ä¸€æ–¹ã§ã€ã”ãè–„ã„å¡©æ°´ã‚’èˆã‚ã‚‹ã¨ç”˜ã¿ã‚’æ„Ÿã˜ã‚‹ã“ã¨ãŒä»¥å‰ã‹ã‚‰çŸ¥ã‚‰ã‚Œã¦ã„ã¾ã—ãŸã€‚ ã“ã®ä¸æ€è°ãªç¾è±¡ã¯å¤šãã®äººãŒçµŒé¨“ã—ã¦ã„ã¾ã™ãŒã€è–„ã„å¡©æ°´ã§ç”˜ã¿ãŒç”Ÿã˜ã‚‹ä»•çµ„ã¿ã¾ã§ã¯è§£æ˜Žã•ã‚Œã¦ã„ã¾ã›ã‚“。 ã—ã‹ã—ã“ã®ã»ã©ã€å²¡å±±å¤§å¦å¤§å¦é™¢ã‚’ä¸å¿ƒã¨ã™ã‚‹ç ”究ãƒãƒ¼ãƒ ã¯ã€å¡©ã®æ§‹æˆæˆåˆ†ã®ä¸€ã¤ã§ã‚る「塩化物イオンã€ãŒã€ç”˜å‘³å—容体ã«ä½œç”¨ã—ã¦ã€Œç”˜ã¿ã€ã‚’引ãèµ·ã“ã™ã“ã¨ã‚’発見ã—ã¾ã—ãŸã€‚ 塩味を引ãèµ·ã“ã™ãƒŠãƒˆãƒªã‚¦ãƒ イオンã¨ã¯ç•°ãªã‚Šã€å‘³è¦šã«ãŠã‘る塩化物イオンã®å½¹å‰²ã¯ã‚ˆã分ã‹ã£ã¦ã„ã¾ã›ã‚“ã§ã—ãŸãŒã€ã©ã†ã‚„ら「甘ã¿ã®ç™ºç”Ÿã€ã«é–¢ä¸Žã—ã¦ã„ãŸã‚ˆã†ã§ã™ã€‚ ç ”ç©¶ã®è©³ç´°ã¯ã€2023å¹´2月28日付ã§ç§‘å¦é›‘誌『eLifeã€ã«æŽ²è¼‰ã•ã‚Œã¦ã„ã¾ã™ã€‚
ç°¡å˜ã«ã§ãるカステラ - ãªã‚‰ãªã—ã¨ã‚Š
{{#tags}}- {{label}}
{{/tags}}