https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/ts/XR5ZNJLM2Q/episode/te/5Z1LWQ3GWP/ 料理界きっての熱き男、鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具、土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画！今回は、憧れのカルボナーラだ！ 今回の主役は、秋の食材きのこを使った、うまみたっぷりのカルボナーラ。ダマにならず、なめらかで濃厚なソースに仕上げるコツを、鳥羽シェフが熱くお伝えします！さらに、副菜にぴったりの、にんにくオイルをたっぷり塗った「ガーリックトースト」と、後味さっぱりの「りんごとセロリのサラダ」もご紹介しますよ。

ふわふわの優しい食感で、食べるだけで幸せな気分になれる「シフォンケーキ」。おうちでシフォンケーキを作るときは油を使うことが多いですが、ダイエット中の人はちょっと抵抗がありますよね。そこで今回は油を一切使わないヘルシーな「豆腐のシフォンケーキ」をご紹介します。 しかも、使う材料も少なく作りやすいのもうれしいポイント。豆腐以外に用意するのは、卵・薄力粉・砂糖だけ。それだけで、ふわふわ＆もちもち食感のシフォンケーキが作れます。

丸のままの玉ねぎがどーん！と鎮座する、驚きのカレー。 見た目のインパクトもさることながら、味も絶品なんです！ 教えてくれたのは自他ともに認める、大の玉ねぎ好きの人気料理家・飛田和緒さん。 キモは玉ねぎのダブル使い。 まず玉ねぎのみじん切りをあめ色になるまでじっくり炒め、こくと甘みを。 丸のまま煮込むことでスプーンでくずれるくらい、とろっとろに。ここにブロックベーコンのうまみが加わり、深い味になるんですよ。 ●「丸ごと玉ねぎのとろとろカレー」の作り方 ●材料（2人分） 玉ねぎ（小）……5個（約500g） ブロックベーコン……40g にんにくのみじん切り……1かけ分 しょうがのみじん切り……1かけ分 カレー粉……小さじ2 あればガラムマサラ……小さじ1/2 塩……小さじ1/3～1/2 しょうゆ……小さじ2 温かいご飯……適宜 バター……20g ●作り方 （1） 玉ねぎ1個はみじん切りにする。残

余った餅を有効活用したい クイズです。正月を過ぎた頃、その使い道に困ってしまう食材ナンバーワンといえば？ ヒントは、毎年のように余ってしまうのに、必ずといっていいほど余分に購入してしまう……白くてねばって伸びるアイツ。 ここまで言ったらわかりますよね？ そう、「餅」です！！！！ いや、大前提として、餅はとってもおいしいんですよ。 お雑煮にしたり、普通に焼いたり、からみ餅にしたり。味も幅広く楽しめます。 でもやっぱりほら、飽きるじゃないですか。1個食べただけでもお腹に溜まりますし……。 三が日を過ぎたあたりから、餅のバリエーション難民になってしまう方は非常に多いのではないでしょうか。 そんな貴方に朗報です。 なんと、餅を材料にホワイトソースが作れちゃうんですよ！ 和の炭水化物の代表格とも言える餅が、洋のメインストリートを歩くホワイトソースに変化するだなんて、ちょっと信じられないかもしれません