お伺いする限りでは、基本の白い丸を作りたい という事でよろしいでしょうか？ 勢いよく注いだ後はカップにジョグを 近づけていますか？ 艶のある状態で回した際に動きも一定なら スチームミルクとフォームミルクが均等に 混ざっているという事なので、 注いでいる中に勝手にフォームミルクが 注がれているはずです。 高い位置から注ぐのはクレマの層を破るため 低い位置から行うと最初の一落としがクレマを破れず。 表面にミルクが広がっていしまいます。 カップの底から反射させた後はジョグを カップに近づけジョグとカップを水平に 持ってくることで丸を作りながら 白く広がっていきます。 比重の差で時間がたつとフォームとスチームに 分かれますが、注ぐ際には均等混ざっているのが 良い状態です。 スプーンで押し出すシアトル式の注ぎ方になってしまう場合 撹拌が甘いか、注ぐまでに時間がかかっている 先の方にもありましたがフォ

綺麗なフォームミルクができない… こんにちは。家庭用エスプレッソマシンで作るフォームミルクについて質問です。 デロンギのbar14を使っています。 フォームミルクを作る際にいつもジャグからミルクが溢れ出しそうになります。10秒も経たない内に溢れ出しそうになるので、当然ミルクは全然温まっていません。ラテアートをしようとしても、上のミルクは極端にボコボコ泡、泡の下のミルクはとろみがなくジャバジャバです…。 電源とスチームスイッチを入れた後の手順はこんな感じです。1度、ラテアートの教室でバリスタの方に教えて頂き、教室では上手くいったのですが…。 1.ジャグ(ステンレス製350ml)に冷たい牛乳を150ml計量し、入れます。 2.ノブを少し開いた後閉じて、スチームの準備をします。 3.ノズルの半分くらいまでジャグを沈め、ノブを全開に開きます。 (この段階で一気に水位が上がってしまいます…) 4.水