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すっかり季節は春ですが、更新が遅れてた冬の皿をひとつ。 これ、最近のヒット作です。 ペストジェノベーゼ（バジルソース）見立ての春菊ソースのパスタ。 ペストジェノベーゼはオリーブオイル＋バジリコ＋ニンニク＋松の実＋パルミジャーノ（＋ペコリーノ）ですが、 これはオリーブオイル＋春菊の葉＋ニンニク＋すりゴマとよりシンプルです。 このソースが里芋と粉をふってこんがり焼いたタラとよく合うのです。 ソースを作るのがちょっと手間ですが、時間のある時や、ちょっとしたおもてなしの時にでもお試しください。 この春菊ソース、せっかくなので少し多めに作っておいて他の料理に使おう作戦は、また次回詳しくやりますよたぶん。 ●材料（一人分目安） 春菊1/4袋（２株、40g） 里芋中１個（正味70g） 生タラ１切れ（100g） ニンニク1/2~１かけ すりゴマ大さじ１ 小麦粉 塩 胡椒 オリーブオイル ●作り方 １）春菊

ツジムラの飯でツジメシです。オリジナルを中心に、手の込んだパーティ料理から手抜き日常食までレシピ図解しています。リンク歓迎、ご意見ご感想頂けると大変喜びます。 本業サイトへはこの下から。@tsujimeshi by ツジメシ

もし、お土産などでいちご煮缶を頂いたら・・ぜひお試しを☆ このレシピの生い立ち 八戸の名物いちご煮。パパさんの実家でこの炊き込みご飯を頂いて・・・とってもおいしくってびっくり♡時々送ってくれるいちご煮の缶づめでごちそうになっています☆

旬のたけのこ…早速茹でてあく抜きしましょ！米ぬかをティーパックに入れると後が楽ですよ＾＾ このレシピの生い立ち はなまるマーケットでやっていたものに母から教わったやり方を加えて自分流にアレンジしました。

そろそろ菜の花の季節です。 年明けから出回ってますが、やっぱり、少し暖かくなってこないと気分が出ません。 軽く昆布で締めて、これまた旬のホタルイカと合わせ、シンプルなマリネに。 ホタルイカを酢味噌で食べると、どうも酢味噌が勝ってしまいますが、これだとホタルイカをストレートに味わえる気がします。 これに焼いたカブ↓を入れても合います。 ＞焼焼きカブとブルーチーズのマリネ そして、なんだか洋風ですが、ワインには合わないと思います。 甲州のものなら大丈夫なんでしょうか。今度試してみようかな。 ●材料 菜の花、ホタルイカ（ボイル）、ニンニク、赤唐辛子、昆布、レモン汁、醤油、美味しいオリーブオイル、塩、胡椒 ●作り方 菜の花は塩水でさっと茹で、冷水で急冷、しっかり水気をしぼる。 昆布にはさみ、輪ゴムでとめて昆布締め。 冷蔵庫で１時間ほど、ほんのり昆布の香りと旨味が移る程度に。 ホタルイカは目玉と胴の

数もたまってきたので、ここらで整理。 「フィデウア　作り方」でググると、この「ツジメシ」が２番目に！ そのうちスペイン大使館あたりから「そんなのフィデウアじゃねえよ！」と怒られたりしないかとビクビクしております。 090518追記）１番になってました… 090811追記）「フィデウア」だけで１番に出るんですけど…そろそろ怒られる？ えー念のため。 スペイン料理のfideua（フィデウア、またはフィデアと日本語表記します）は、炊き込みご飯パエリアのパスタ版。 本来フィデウアは、パエリア同様にパエリア鍋を使い、具を炒めてスープを入れて煮立て、パスタを入れて炊き上げます。 それに対してこの「手抜きフィデウア」は、冷たい鍋にパスタと具、水を入れ、10分ほど火にかけるだけ。 鍋一つで、作り始めて15分後には食べられる、というお手軽料理です。 普通のパスタに比べると、お湯を沸かす時間と燃料代の節約にな

タラとジャガイモはよく合わせます。 じゃがいもはチーズと相性いいです。 というわけで間を鶏モツ、じゃなくて取り持つ生クリームを加え、できたのがこのグラタン。 最初は普通の溶けるチーズを使っていましたが、淡白なタラには、個性のあるブルーチーズが合うのでは？？とやってみたら、味出しに加えたアンチョビとも喧嘩することなく、なかなか美味しくできました。 メモ） アンチョビの代わりにたらこかめんたいは？→タラの親子グラタン！その場合普通の溶けるチーズかな。 ●材料（写真の一人前の分量） 生タラ一切れ、ジャガイモ１個、アンチョビ１枚、ブルーチーズ大さじ１くらい、生クリーム100ccくらい、黒胡椒 ●作り方 ジャガイモは皮をむいて3-4mmにスライス、タラは皮に切れ目を入れて軽く塩をしておく。 耐熱容器にジャガイモを並べ、刻むかちぎったアンチョビを散らす。 ラップをしてレンジで2-3分、ジャガイモに串が

そろそろ、煮て美味しい、巻きのしっかりした寒玉のキャベツが出回り始めました。 豚バラ肉とキャベツが好きな僕ですが、今のところ、これが一番豚バラの美味しい食べ方なのでは、と思っています。 多めの油でこんがり焼き付けて適度に脂を抜いた豚バラを、たっぷりのキャベツに乗せて弱火で蒸します。 バラ肉も柔らかく蒸し上がって美味しいけど、その旨味を吸ったキャベツがまたとっても美味しくなります。 写真は調子に乗って肉乗せ過ぎ。キャベツとの割合からすると、この2/3量でも充分です。 持ち寄りパーティなんかのときには、焼いた豚をキャベツに乗せた状態の鍋を持ち込んで、仕上げの蒸し焼きだけ現地でやると、温かい状態で食べてもらえます。 ハーブは、ローズマリー＋タイムがお薦めですが、お好みのもので。 豚を焼くときに出た脂は熱いうちに耐熱容器にとっておき、自家製ラードとして炒め物などに使っても。 豚とキャベツは他にもい

問題の「激辛」ハバネロに、たくさんのアドバイスをまことにありがとうございました。皆さまの「貴重な」ご体験をじゅうぶん参考にさせていただいて、うかつなことでご心配をかけるようなことのないように、気をつけて対処いたします。ほんとうに得がたい情報を、厚くお礼申し上げます。 ところで今日は「辛」ではなく「甘」いほう。「おいしいから」と、こんなメープルシロップをいただいたので、パンケーキを焼きました。 ケーキミックスは香りが強すぎるとsesentaが敬遠するので、薄力粉100gにBPと重曹各小サジ1/2、玉子1コ、牛乳120cc、ヨーグルト60ccに砂糖大サジ1/2、塩ひとつまみと溶かしバター少々‥堀井和子さんのレシピで焼きました。甘さをおさえた素朴な感じのパンケーキが、さらっとして香りも控えめの、いただいたメープルシロップに、よく合いました。 こんなパンケーキなど、朝の食卓用に、またリンゴジャムを