男鹿地方の特産品　棒アナゴ、灯消さぬ | 河北新報オンラインニュース

男鹿地方の特産品　棒アナゴ、灯消さぬ | 河北新報オンラインニュース

秋田県男鹿地方の家庭や居酒屋で、ホルモンのような食感と香ばしさが人気の特産品、棒アナゴ。唯一漁を...概要を表示 秋田県男鹿地方の家庭や居酒屋で、ホルモンのような食感と香ばしさが人気の特産品、棒アナゴ。唯一漁を営み、地元独特の加工法を守ってきた男性の引退で食卓から消える寸前だったが、潟上市天王の漁師伊藤公男さん（６４）家族が引き継ぎ伝統の灯を守った。今月から本格的な漁に入っている。 　棒アナゴは、地元で昔から「アナゴ」と呼ばれてきたクロヌタウナギを干して棒状にしたもの。 　プラスチック製の胴という漁具を使って水揚げした後、すぐに棒に刺し、表面のぬめりや内臓、血などを手作業で搾り出す。丸１日かけて２～３回繰り返すと、独特のぬめりが取れ、冷凍して出荷できるようになる。 　手間と根気の要る作業のためなり手がなかなか現れず、２６年間、夫婦で続けてきた男鹿市船川港の漁師沢木長勇さん（７８）が唯一の生産者だった。だが、高齢のため、昨年１２月に引退を決めた。 　伊藤さんは、三男の大洋さん（２１）が「味がいい。はえ縄