砂糖とみりんの違い | 030301_基本 | くらしと生協のココロ

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砂糖とみりんの使い分けについて教えて下さい。どちらも甘味をつけるときに使う調味料ですが、どういう...概要を表示 砂糖とみりんの使い分けについて教えて下さい。どちらも甘味をつけるときに使う調味料ですが、どういうときにどちらを使えば良いのかわかりません。同じ料理でも、料理の本によって、みりんを使っていたり砂糖を使っていたり、はたまた両方使っていたり…。 それから、みりんがない場合には、その代用として、日本酒＋砂糖としてもよいのでしょうか。 ぜひ教えてください。 確かに、料理の本を見ても、テレビの料理番組を見ていても、「砂糖」と「みりん」の違いを分かりやすく説明しているようには思えないですね。きっと多くの人が混乱しているのではないかと、私も感じています。なぜこのようなことになってしまうのでしょう。 今回、今後はもう誤解が生じないように、砂糖とみりんの違いについてきちんと説明申し上げたいと思います。 それでは「砂糖」の説明から始めましょう。 まずは「砂糖の役割」です。おそらく相当多くの人が、砂糖の役

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