この一手間でとても美味しい鶏鍋に～鶏の昆布締め。 | スパイスと薬膳と。

この一手間でとても美味しい鶏鍋に～鶏の昆布締め。 | スパイスと薬膳と。

先月引いた風邪がなかなか本復せず。 気付いたら家人も風邪を引いてしまったと言う、風邪の連鎖となりま...概要を表示 先月引いた風邪がなかなか本復せず。 気付いたら家人も風邪を引いてしまったと言う、風邪の連鎖となりました。 気をつけなくちゃ…ですね。 そして風邪気味になると、しつこいまでに登場するのが「鶏の水炊き」です。 鶏ガラを買ってきてスープを取る事もありますが、大抵はブツ切りや手羽からスープを取って使っています。 ブツ切りや手羽は身がホロホロになるまでじっくり煮込みます。 その場でさっと火を通すお肉の味は弾力があってまた違った味わいなので、一口大に切った鶏もも肉を用意し、後入れで追加していきます。 そんな後入れのお肉ですがこの一手間で特売のもも肉も、あ～ら不思議、地鶏の様になっちゃいます。 その方法とは↓これです。 昆布締めにしておくんです。 半日程度もあれば充分ですが、昆布が余分な水分を吸ってくれるのと昆布の旨みが鶏に入っていくので、とても美味しいお肉となります。 歯ごたえもとても良くなるんですよ