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里芋は六方に皮をむき、鶴小芋に飾り切りして軽くゆで、水洗いをしてぬめりを取る。たけのこは下ゆでし... 里芋は六方に皮をむき、鶴小芋に飾り切りして軽くゆで、水洗いをしてぬめりを取る。たけのこは下ゆでし、穂先は扇状、根元は１ｃｍ厚さの半月切りまたはいちょう切りにし、れんこんは１ｃｍ厚さに切り花型にして水にさらす。にんじんは１.５ｃｍ厚さに切って花形に抜き、ねじり梅にする。

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namnchichi2024/12/28

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