【塩とキャベツだけ】超シンプル「ザワークラウト」自作で野菜消費量3倍を目指す - メシ通 | ホットペッパーグルメ

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【塩とキャベツだけ】超シンプル「ザワークラウト」自作で野菜消費量3倍を目指す - メシ通 | ホットペッパーグルメ

ちみをです。忙しい現代人、食べているつもりで食べていないのが野菜。私ですか？もちろん全然食べて... ちみをです。忙しい現代人、食べているつもりで食べていないのが野菜。私ですか？もちろん全然食べてません。いちおう食生活には気を使っているつもりではあったのですが、先日冷静に1日の献立を思い返してみると、ちょっとゾッとするものがありまして……。ある日の私の食生活朝：抜き（前夜飲みすぎにつき）昼：カツ丼夜：ビール（ツマミなし）夜のビールのみ、ってこの日はちょっと極端ですが、でもこの日に食った野菜ってカツ丼に入ってる玉ねぎしかねえじゃんっていう。カツ丼についてきた味噌汁に入っていた、ワカメは野菜なのですかどうなのですかっていう。いずれにせよ、コレはいい年した大人の食生活として非常に恥ずべき状態ではないかと、我ながら得も言われぬ強い焦燥感を覚えたのです。よし、野菜、食うぞさっそく私はいきつけのハナマサに向かい、キャベツを仕入れてまいりました。なぜか1玉で売っておらず半玉2つを購

fukken id:m_uchino id:kappei 塩による浸透圧差で初期の雑菌をだいたい殺した上で発酵開始するので、乳酸菌が多数派になりやすい。乳酸菌が多数派になると、乳酸菌から出る乳酸によって雑菌は死ぬ。また、状態は味見で判別可能。

2018/07/02 リンク