上品なふぐの出汁が「淡麗ふぐ中華そば」

上品なふぐの出汁が「淡麗ふぐ中華そば」

全粒粉の細ストレート麺 あぶった真フグの身も ふぐ漬け丼 スープに浸してお茶漬け風に お店の内観 お店...概要を表示 全粒粉の細ストレート麺 あぶった真フグの身も ふぐ漬け丼 スープに浸してお茶漬け風に お店の内観 お店の外観 魚だしを使った上品なラーメンを 2021年2月オープン、質の良い魚だしを使ったラーメンをいただけます。 今回おすすめするのは「淡麗ふぐ中華そば」。上品なふぐの出汁が、まるで割烹の味を彷彿とさせる個性的な一杯です。 スープは、煮干しやコンブ、真フグの骨や身でだしをとっています。鼻に抜けるフグの上品な香りが印象的です。たれは、津軽海峡の塩やオーストラリアのレイクソルトなど4種類の塩で作りました。フグだしのうまみをより引き出してくれます。麺は、全粒粉の細ストレート麺。小麦の香りと歯切れの良い食感が特長です。具材は、あぶった真フグの身、ワサビ菜、ショウガなどがさらなるうまみを与えてくれます。