「仏産かつお節」でＤＡＳＨＩを世界に　枕崎の挑戦：朝日新聞デジタル

「仏産かつお節」でＤＡＳＨＩを世界に　枕崎の挑戦：朝日新聞デジタル

パリ市内のルーブル美術館近くでそばを提供する日本食レストラン「円（えん）」では、今春からかつお節...概要を表示 パリ市内のルーブル美術館近くでそばを提供する日本食レストラン「円（えん）」では、今春からかつお節を使い始めた。日本一の産地・鹿児島県枕崎市の業者がフランスで「現地生産」したものだ。欧州でも珍しい試み。主に使うのはそばのだし。お浸しなどの小料理に添える際にも重宝しているという。 本石一成（かずしげ）料理長（２９）は「日本のかつお節と香りは違うが負けていない。『仏産』を使えるといううれしさもある。必ずＥＵ（欧州連合）にも浸透していくと思う」と期待を寄せる。カツオはインド洋産だ。 かつお節工場は仏西部ブルターニュ地方のコンカルノー市にある。大西洋に面した港町だ。２０１７年４月から本格的に販売が始まった。従業員６人が働いている。 枕崎市のかつお節製造業者ら１０社が出資して「枕崎フランス鰹節（かつおぶし）」を１４年４月に設立した。大石克彦社長（６０）は「和食を世界に広げるには、かつお節やだしの文化が