お家でピスタチオ・ジェラートを作ろう、モダン料理サイト

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【6月14日 Relaxnews】料理ガイド「モダニスト・クイジン（Modernist Cuisine）」のライターたちが、家...概要を表示 【6月14日 Relaxnews】料理ガイド「モダニスト・クイジン（Modernist Cuisine）」のライターたちが、家庭で料理をする人たちのための料理百科事典に取り組んでいる。 回転数1万RPMの遠心分離機にかけたニンジンのスープや、貯蔵室に親水コロイドを用意する必要のある料理を取り上げた全2400ページのオリジナル版とは異なり、家庭向けに編集された今回の事典は、グリルドチーズサンドイッチなど家庭でも簡単に作れる料理を集めた。 ここではモダニスト・クイジンの主催イベントで毎回、好評を得ているデザート、ピスタチオ・ジェラートのレシピを紹介する。滑らかでクリーミーな舌触りながら卵や乳製品を使用していないので、完全菜食主義者にもお薦めだ。 ・材料 冷水　680ml 砂糖　4分の3カップ タピオカ粉　4分の1カップ 塩　大さじ1と4分の3杯 キサンタンガム（Xantham gum）　0.3