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年々増える｢古民家カフェ｣が失敗しやすい2つの訳

政治と経済 カテゴリーの変更を依頼 記事元:toyokeizai.net
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146users がブックマーク コメント 62
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    IthacaChasma
    そもそもカフェが失敗しやすい、という点が重要だと思う。更に言えば、飲食店全般の生存率が低い。古民家の下駄は高くない。

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    kimuta
    母の実家が人の手に渡ってから15年ほど経って古民家カフェ(自称)になっていることがわかったが、古民家じゃなくて古い家、いいとこ築40年だもの。

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    tsubo1
    飲食店は難しいという古くから知られた話に帰着した印象。「こうしてあなたはラーメン店で失敗する」というラーメン屋失敗パターンを山ほど挙げたページのことを思い出した。https://sites.google.com/site/ramentenshippai/

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    rakko_fu
    「ふるカフェ系 ハルさんの休日」な。／そもそもカフェ自体が失敗しやすい中、大成功している古民家カフェもあるので……東洋経済の記事に何言っても仕方ないけど

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    cider_kondo
    id:rakko_fuさんの指摘通り「(多少の上げ底効果があるだけの)普通のカフェ」だよな。(立地客層その他無数の理由で)普通にカフェとして成り立つなら続くし、でなきゃ潰れる。 「そこになんの違いもありゃしねぇだろうが!」

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    asrog
    元々が、「過疎地区の空き家」ですからね……普通の都市なら外縁部にコメダくらいあるでしょうし、それで十分なんですよ。

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    udongerge
    カフェが繁盛するような場所なら、まず空き家にならないという根本的なジレンマが存在する。

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    punkgame
    行政がスタート時に下駄履かせなければそもそも店すら出せないのに、って気もするけどな。行政が金出す店は大体いつもガラガラで助成金が尽きたら即潰れるイメージ。

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    tororo21
    市内に出来た古民家カフェたちが揃いも揃ってちょっとお高めなオシャレなオーガニックとかで勝負してきてるけど、そろそろ白飯や豚汁が食べられる普通の食堂来てほしいっす

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    tetsuya_m
    古民家カフェが失敗しやすいのは、カフェだから(飲食は元々厳しい)と空き家になる古民家がある地域にはそもそも人が少なくて来ないからだと思う。潜在顧客数、客単価、回転率、家賃、人件費等をきちんと押さえないと

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    koinobori
    そういえば、こないだスーパーの成城石井の成城店がリニューアルオープンしたんだけど、読売新聞の記事になってて、インパクトあるよな…と思った

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    me-tro
    さすがにカフェなので 出てくる食べ物、飲み物が片手間でやってる感アリアリだとダメだよな。何回かゲンナリした記憶は、ある。

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    natu3kan
    人件費って驚くほど高いからね。立地の悪さを覆す付加価値がないと薄利多売の飲食店は家族経営じゃないとキツいよね。

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    team_overtake2
    二寧坂のスタバみたくブランド力でぶん殴って来られたら、町おこしのカフェなんて一撃で死ぬと思う。

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    quelo4
    “古民家は差別化要因として機能していたのだが、カフェ自体の魅力がなかった。 そして、第二の理由は勘の良い方なら気づいただろう。そう、コモディティ化である。”

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    takanq
    補助金だよりで、いきなり人雇ってレイバーコスト上げすぎたのが敗因では?

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    REV
    喫茶店、席数　×　回転率　×　利益　が賃料を上回る気がしない…　スタバはテイクアウトで同じ金取って、公園とか道路で飲ませてゴミ処理は行政に任せることで高利潤を確保してると邪推。

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    zaikabou
    近所にある古民家カフェは美容院とカフェの二毛作で、カフェも土日には行列もできるくらい流行ってます

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    oriak
    そもそも古民家は辺鄙な場所にあるかは観光地化するか常連客捕まえるかしないと厳しいんでは

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    yoko-hirom
    『隣町で新しい古民家カフェができて』　参入障壁の低さがコモディティ化の原因。「古城カフェ」なら成功間違いなし。

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    deep_one
    そして京都では途方もない「歴史力パワー」同士が殴り合いをする。／「君の前にあるのは150年前からあるタバコ屋だ。創業が明治だから割と新しいね。和菓子屋は江戸期がざらだよ。刃物屋はたまに平安戦国まで遡るね」

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    yogasa
    そもそも古民家の残ってるような所は目的地まで車で行くしそんなにカフェに寄ろうと思うかというところも……

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    meisoT
    古民家カフェ好きなので辛辣なブコメに草。すいません、なんか好きなんすよ

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    kaishaku01
    自分が子供の頃に住んでたような家が次々「古民家カフェ」になるので、大昔扱いにすこし複雑な気分になることもある。

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    hatehenseifu
    ”人生の楽園”でよくやってるな

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    yasuhiro1212
    古民家に限らずカフェ自体失敗しやすいかな。素人が思いつきで始めちゃうから。

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    harsh88
    古い建築物好きとしては「ハルさんの休日」は楽しく見てるが、普通の人がわざわざ行くにはやはり美味しいモノ、珍しいモノがありきだと思う。番組内で紹介された店はその特別感がある店が多い気がする。

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    kudoku
    汚い築古を小綺麗な古民家にする開店資金の高さがそのまま経営の難しさに繋がってると思う

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    stabucky
    キーワードであるコモディティ化の説明がゼロなので中身もゼロ。

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    monacal
    重要伝統的建物群保存地区の蔵や古民家なら継続して訪問客もいるだろうけどそうでなければただの僻地だからね。地元民が通いたくなるとかでなければ厳しそう。要は観光客向けか日常使いかマーケの問題っぽい

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    hatsan8
    隣町と競合するようなアドバンテージのない立地で、人を雇って開業するとか無謀すぎる。ふるカフェに出る人気店でも、1人または夫婦で回せる範囲でやってる店も多い。

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    urtz
    立地と改修が全てでしょ。立地の良い古民家を上手く改修したのなら、カフェに限らずいくらでも活用方法はある。古民家には必ず「ストーリー」が付随するので、それを売りにする。だがストーリーは失われやすい

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    tetsuya_m
    tetsuya_m 古民家カフェが失敗しやすいのは、カフェだから(飲食は元々厳しい)と空き家になる古民家がある地域にはそもそも人が少なくて来ないからだと思う。潜在顧客数、客単価、回転率、家賃、人件費等をきちんと押さえないと

    2023/11/21 リンク

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    udongerge
    udongerge カフェが繁盛するような場所なら、まず空き家にならないという根本的なジレンマが存在する。

    2023/11/21 リンク

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    nenesan0102
    お客を取りもどすために、より美味しいものをより安く提供すべく、働く人数を減らし人件費を削減して対応するようにした。

    その他
    tororo21
    tororo21 市内に出来た古民家カフェたちが揃いも揃ってちょっとお高めなオシャレなオーガニックとかで勝負してきてるけど、そろそろ白飯や豚汁が食べられる普通の食堂来てほしいっす

    2023/11/21 リンク

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    Eiichiro
    古民家カフェが成功するのは、家賃のかからない味を再現しやすいからでしょう。 自由改装の物件は探せばあるので、家賃年数万と店舗改装費のみで開業できるとか。いい物件との出会い次第な気がする。

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    ayumun
    古民家は地元の人にとってはずっとそこに建ってる家だから、建物部分は珍しさ0なんだよな。むしろ新しい方が珍しがられるんじゃないだろうか。

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    mujisoshina
    人気ある古民家カフェに行って「これぐらいなら自分にもできそう」と思ってしまうのが勘違い。建物の風情に引きずられてしまい「なぜ人気があるのか」の分析が不十分になりやすいのだろう。

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    TakamoriTarou
    そもそもそんなに需要がないんだと思います。

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