デザフェスなどのイベントにおいて飲食店は出店料が高いので利益を出そうとすると歪みが生じるという話

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kohakuirono あの店は利益とか以前のそもそもの所の味とか衛生管理とか生産能力とかからして全く出来ていない訳で、だからこそなんだけどよく今まで店を存続出来ていたのが分からない。趣味でやってるんだろうか。

2023/11/15 リンク

cu6gane デザフェスなんてそれこそサークル参加だけでも15000円くらい取られるイベントだもんな、全体的な取り扱いの単価が高いとはいえそれ以上に費用が掛かるフード出店を準備ワンオペでやる様なトコが選ぶべきではなかった

2023/11/14 リンク

kyousuke104 単価の低い飲食店は、出店料の高い短期間イベントと相性が悪いんだな。つまり、薄利多売という商売は期間をかけて、繰り返し利用して貰わないと難しいのね

2023/11/14 リンク

natu3kan イベントは参加費が高いから大手でもなければ、宣伝目的で利益でないの理解して出ないと無理しちゃうってことか。

2023/11/15 リンク

ivory105 いや知らんがなとしか…しかもあの店主サークル回るから店空席時間あるらしいので赤字で仕方なかったんですうではないと思うが

2023/11/15 リンク

tpircs イベントの規模を考えて衛生管理やらがきちんと出来ている大手を相手にしたいから出展料が高く設定されているんだろうなぁ

2023/11/15 リンク

sisya 吉田屋の大規模食中毒事件と同じ。利益確保のために安全性をおろそかにしたところは、必ず事故を起こす。今年は特に衛生管理を行った施設の事故が多かった。デザフェスの件も例年より高い気温の影響もあるのだろう。

2023/11/15 リンク

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デザフェスなどのイベントにおいて飲食店は出店料が高いので利益を出そうとすると歪みが生じるという話

リンク Yahoo!ニュースフェス販売の菓子で体調不良物議 - Yahoo!ニュース東京ビッグサイトで開催され... リンク Yahoo!ニュースフェス販売の菓子で体調不良物議 - Yahoo!ニュース東京ビッグサイトで開催されていたアートイベント「デザインフェスタ」（通称：デザフェス）に出店していた焼き菓子店（東京都目黒区）が販売したマフィンが、「納豆みたいなにおいがする」などと購入者から指摘を 53 ことり @kotoriena マフィン屋さんの件で広まって欲しいこと・砂糖は保存料になる（少ないと傷みやすい）・小麦粉は殺菌基準が低い（焼かないと食中毒になる）・業務用冷凍庫や冷蔵庫は、設定できる温度が家庭用よりずっと低い（のに、保健所の許可基準に業務用冷蔵・冷凍庫がない） 2023-11-14 11:04:05

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kamezoo2023/11/22
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NOV19752023/11/15
alpha_zero2023/11/15
thesecret32023/11/15
mobanama2023/11/15
cinefuk2023/11/15

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