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マイタケは「スーパーで手に入る食材では最強クラス」の性能を持っているらしい「試してみたい」「いい知見を得た」

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823users がブックマーク コメント 143
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    tvxqqqq
    ↓タンパク質分解酵素、味の素が出してるよ https://www.ajinomoto.co.jp/onikuyawaraka/m/

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    rt24
    関係ないけど天ぷらの中ではマイタケが一番好きだ

    その他
    mbr
    本文読んでないけど、ブコメの「酵素でお肉を柔らかく！」って要はタンパク質をタンパク質で分解している訳で、やっぱタンパク質ってDNA／遺伝子とかより遥かに意味わからんなと思った、タンパク質研究歴16年目の冬。

    その他
    versatile
    マイタケ：「参ったけ？」

    その他
    nishikisyouten
    去年テレビでマイタケ特集があって、大手スーパーにマイタケを買い占められて市場側で供給不足→相場急騰でワンパック仕入れ値で300円以上になりました。八百屋的にはバランスの良い消費をお願いしたいところです。

    その他
    skl0123
    つかこんなもん食べて大丈夫なのか？肉体が分解されそうで怖くなってきた

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    Hohasha
    https://dailyportalz.jp/kiji/140226163403

    その他
    robo_pitcher
    輸入食材店で売ってる「こいつを食いたきゃオーブンで二晩煮込みな」って感じの丹念に筋が入ったオージー牛シルバーサイド塊にリベンジする時が来た

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    el-condor
    興味深い。まあ単体でも食材としてコスパ最高レベルだと思うけれど

    その他
    fried-tofu
    舞茸よく食べるけど、肉を柔らかくするのは知らなかった。試したい。

    その他
    paravola
    （「スーパーで手に入る」こと自体がたいへんなイノベーション）

    その他
    maturi
    落語のうわばみ　じゃないけど、人間の腸が分解されたりせんの？

    その他
    KoshianX
    ほおう、試してみるか。塊肉でもいけるかな？

    その他
    localnavi
    前にアメリカ産牛焼き肉をすりおろしキウイに漬け込んで15分でボロボロになったのだが、読む限りマイタケだとそこまでひどいことにはならなさそう。

    その他
    korurichan
    マイタケにこんな効果が？マイタケ好きなので今度やってみる！！

    その他
    mobanama
    "マイタケのタンパク質分解酵素はスーパーで手に入る食材で最強クラス 非加熱のマイタケでは茶碗蒸しが作れないレベル"へー。

    その他
    uefi
    マイタケでヤワラカお肉の法則、、、覚えましたし！

    その他
    blueribbon
    「マイタケのタンパク質分解酵素はスーパーで手に入る食材で最強クラス」（非加熱のマイタケでは酵素が生きてるので卵液のタンパク質が分解され固まらなくなり、茶碗蒸しが作れないレベル）

    その他
    Helfard
    パイナップルで良い。

    その他
    yuno001
    タンパク質とアミノ酸、同じもの。

    その他
    dragoon-in-the-aqua
    ちなみに人工栽培で国産舞茸の中でも最強最高クラスの品質基準を保持しているのは、島根県の神の国の呼び声の高い、出雲の舞茸である。 もう別格に肉厚で大きく味わいも深いしジューシー且つ薫りも格段に高い。

    その他
    tomono-blog
    重曹でええやん。味の素のは塩辛くなるから注意。分解能力が一番いいのはパパイン酵素。つまりプロテアーゼ。

    その他
    dlive1
    豚の肩ブロックを削ぎ切りにして舞茸と酒醤油で漬け込んだ物を焼いたんだけどさ。 こんなに柔らかくなんの

    その他
    bzb05445
    舞茸先生・・・（SHIROBAKO脳 )

    その他
    toycan2004
    ブロックに切り込みを入れて舞茸を詰め酒と塩と鷹の爪で漬けるのです。

    その他
    SndOp
    一昨年ぐらいからずっと高止まりだよな

    その他
    digo
    今後豚汁にはマイタケ入れよ

    その他
    apipix
    舞茸さん

    その他
    rollpanda
    わざわざA5ランクとかの油まみれの肉買わなくても良いのか。

    その他
    doroyamada
    タンパク質分解酵素が必要なら胃液を取り出せばいいじゃない。

    その他
    shiroganesan26
    今度試してみよ

    その他
    positive5
    マイタケで肉が柔らかくなること、その調味料を味の素が販売しているしていること /“マイタケのタンパク質分解酵素はスーパーで手に入る食材で最強クラス”

    その他
    w_bonbon
    粉末と乾燥が広告出てるけど生じゃなくても動くのかの？

    その他
    menheraneet
    cookpadLiveで柏木由紀がやってたやつやん

    その他
    yamanbax
    安いしね

    その他
    yutoma233
    舞茸の風味好きだ。さっそく試してみよう！

    その他
    hitorivo
    食品化学の家庭料理への応用って結構需要があるんだな

    その他
    programmablekinoko
    鶏鍋に入れると程よく柔らかくなって大変うまい

    その他
    underhill
    ↓ブコメ、アワビは「だまし煮」するとよい(アワビ県民より)／おとなり秋田が何気にマイタケ県なのでよく産直で安く買っている。鍋にいれると美味しいけど確かになにもかもマイタケ味になる気が…強いよねマイタケ

    その他
    misarine3
    味の素が出してるやつも気になってきた。胸肉…

    その他

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