天ぷらをサクッと揚げるなら、小麦粉じゃなくて・・・

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takuzo1213 グルテンのない米粉が有用

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2017/07/25 リンク

mojimojikun 米粉を天ぷら粉に使うとグルテンが作られにくい(作られない？)のでサクサクになる、その他の良い面もあるそうな。（　･∀･）つ〃∩ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ

2016/06/19 リンク

anhelo サクッと揚がりやすい米粉だが、小麦粉と比べ風味が劣るため、醤油を衣に混ぜると香ばしさと旨味が加わり、小麦粉に負けず劣らずの味わい豊かな天ぷらに

2016/06/19 リンク

ueno541130 米粉かぁ。

2016/06/19 リンク

fujimon76 米粉か〜、良さそう。

2016/06/19 リンク

maturi モスチキンの衣は米粉が含まれている

2016/06/19 リンク

yui2fashion おなかすいた（´Δ｀*）// 天ぷらをサクッと揚げるなら、小麦粉じゃなくて・・・ | TABI LABO

2016/06/18 リンク

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天ぷらをサクッと揚げるなら、小麦粉じゃなくて・・・

春野菜が美味しい季節。たらの芽やふきのとうに菜の花。天ぷらにすると美味しいですが、サクッと揚がら... 春野菜が美味しい季節。たらの芽やふきのとうに菜の花。天ぷらにすると美味しいですが、サクッと揚がらない、油っぽいなど、上手に作るのは結構難しいです。天ぷらの衣の材料には小麦粉を使うのがスタンダードですが、実は、これを米粉に替えるだけでサクッと美味しく作れるので、その方法を紹介します。天ぷらで失敗する大きな理由は、小麦粉に含まれる「グルテン」にあります。衣の材料を混ぜすぎたり、水がぬるいと、グルテンが形成されやすくなり粘り気が出てしまいます。その点、米粉はグルテンが含まれていないため、どんなに混ぜすぎても、ぬるい水を使用しても、サクッとした衣に仕上がります。

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tomi09542021/02/03
damamezivi2017/07/26
takuzo12132017/07/25
e10kg2016/06/20
mojimojikun2016/06/19
youchan402016/06/19
anhelo2016/06/19
mnysntk2016/06/19
hateq5672016/06/19
cocoxxshinya2016/06/19
usa022016/06/19
ueno5411302016/06/19
suzukey32016/06/19
Hannibal_Smith2016/06/19
eijiasakura92812016/06/19
torinotok2016/06/19
fujimon762016/06/19
realtime242016/06/19

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