焼きそばの果てしなき旅【その62】｜小野瀬雅生

焼きそばの果てしなき旅【その62】｜小野瀬雅生

急に思い立って焼きそばの記事を久しぶりに書く。先日TBSテレビ『ジョブチューン』なる番組中の「超一流...概要を表示 急に思い立って焼きそばの記事を久しぶりに書く。先日TBSテレビ『ジョブチューン』なる番組中の「超一流焼きそば職人 アレンジ焼きそばバトル」と云うコーナーを拝見した（TVerにて）。東京三大焼きそば名店「みかさ」「あぺたいと」「しぶやき」の店主がマルちゃん焼そば（ソース）を使ってアレンジしたものを食べ比べてその出来映えを競うと云う企画であった。それぞれに美味しそうで勉強になったが、店主お三方が共通して行っていた作業工程は、麺を焼く、それも両面焼くと云うものであった。今までにも麺をしっかり焼くと云う手法や方向性は事ある毎に提示されており、僕も「いつかやってみよう」とは思っていた。でもこの番組を観て「あ、焼くのか」とピンと来た。僕もやってみよう。でも食材を色々使って独自のアレンジをするのではなく、なるべくシンプルにやってみたいと思う。 マルちゃん焼そば 3人前（ソース付）久しぶりに焼きそばを作る