【プロ直伝】北アフリカ生まれの辛み調味料「ハリッサ」の作り方。スパイシーさにハマる！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

【プロ直伝】北アフリカ生まれの辛み調味料「ハリッサ」の作り方。スパイシーさにハマる！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

北アフリカ生まれの辛い調味料、「ハリッサ」をご存知ですか？ 唐辛子、パプリカをベースに複数のスパイ...概要を表示 北アフリカ生まれの辛い調味料、「ハリッサ」をご存知ですか？ 唐辛子、パプリカをベースに複数のスパイスを混ぜて作る調味料で、中国料理にたとえると豆板醤のようなもの。実はこの調味料、エスニックだけでなく、和食や中華などさまざまな料理に合う万能調味料なのです。 ハリッサはスパイスさえあれば自宅でも簡単に作ることができます。そこで今回は、自家製ハリッサのレシピをご紹介。教えてくれるのはスパイス専門店＜朝岡スパイス＞渡部美和さんです。 ＜朝岡スパイス＞のレシピ一覧はこちら＞＞ 伊勢丹のお取り寄せグルメはこちら＞＞ チュニジア、モロッコでおなじみ。辛み調味料「ハリッサ」はやみつきになるおいしさ！ 北アフリカを旅した際にはじめて「ハリッサ」に出合ったという渡部さん。もともと辛いものが好きだったこともあり、その魅力にハマって、帰国後も、現地の料理に限らず鍋や冷や奴などさまざまなメニューに加えてみては、その

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