焙煎中の攪拌量についての考察 : 香豆火珈琲 (Kaz - Feel - Coffee) - 引越し済

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焙煎中の攪拌量についての考察 : 香豆火珈琲 (Kaz - Feel - Coffee) - 引越し済

2022年07月05日00:34 カテゴリ珈琲実験焙煎焙煎中の攪拌量についての考察先日面白い現象に出くわした... 2022年07月05日00:34 カテゴリ珈琲実験焙煎焙煎中の攪拌量についての考察先日面白い現象に出くわしたのでここに紹介する。もし、浅めの焙煎したときに妙な酸味が出て困っている方がおられれば、是非参考にして頂きたい。発端は、僕が提供したロガー対応・煎り上手を使ってくれているある方(S氏)からの報告であった。「自分のセットはいつも1ハゼ開始温度が高い」と何回も言われるので、熱電対の取り付け位置やArtisanの設定を色々と変えて頂いたり、僕自身も同じ条件になるように色々試してみたが、どうにも話が噛み合わず、ついに先日、検証のために僕のログハウスまで来て頂いた。 S氏は、Artisanのデザイナー機能で作成した理想形フェーズ比率のプロファイルのカーブを、見事にトレースするような焙煎をされるのだが、一方で「自分が焼いた豆が美味しいと思ったことがない」とおっしゃるのである。そこで同じ

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