食のリスク学 - k-takahashi's blog

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食のリスク学―氾濫する「安全・安心」をよみとく視点 作者: 中西準子出版社/メーカー: 日本評論社発売日...概要を表示 食のリスク学―氾濫する「安全・安心」をよみとく視点 作者: 中西準子出版社/メーカー: 日本評論社発売日: 2010/01/09メディア: 単行本購入: 27人 クリック: 300回この商品を含むブログ (38件) を見る先生ご自身による紹介はこちら。 参加者の多くの方から、こういう話を聞くのは初めてだという賛辞をいただき、その「はじめて」という言葉ではずみがつきました。 「はじめて」とは何か？　いただいたご意見を参考にしてまとめると、こういうことだと思います。 まず、食の安全問題について、危険の程度を定量的に算定し、それを基にいろいろ判断していることです。食の安全を食のリスクととらえ、安全度を定量化していることです。 第二は、リスクの裏側には必ずベネフィット（良いこと）があるので、そのことも考えてリスク削減の対策を論じていることです。 第三が、時々刻々動いているリスクを取り上げていること

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