三増酒の出来るまでの経緯と純米酒復活に至るまでの流れ【Vol.1】「合成酒と三増酒の登場」と「満州国とアルコール添加酒」 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

三増酒の出来るまでの経緯と純米酒復活に至るまでの流れ【Vol.1】「合成酒と三増酒の登場」と「満州国とアルコール添加酒」 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

日本酒が低迷した原因を作ったのは三増酒と言う意見は多いですが、意外にどのような経緯で三増酒が造ら...概要を表示 日本酒が低迷した原因を作ったのは三増酒と言う意見は多いですが、意外にどのような経緯で三増酒が造られ、どのように純米酒が復活したのかについては知られていないように感じます。 これから、5回に分けて三増酒について、また純米酒が復活に至るまでの経緯を説明させていただきます。 Vol.1の今回は、「合成酒と三増酒の登場」と「満州国とアルコール添加酒」についてお伝えします。 合成酒と三増酒の登場合成酒とは1918年（大正7年）に起きた米騒動をうけて、理化学研究所の鈴木梅太郎らが将来の食糧難における対策の為に研究に着手しました。1922年（大正11年）に製造方法の特許を所得し、1923年（大正12年）に大和醸造から「新進」という銘柄で商品化されました。 三倍増醸清酒とは第2次世界大戦末期の1944年（昭和19年）より導入されたアルコールを添加して作る清酒製造の方法です。 その製法は、米と米麹で創った醪

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