築100年を超える酒蔵を、日本文化を継承する場に—京都府・玉乃光酒造の「東蔵再生プロジェクト」がスタート | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

築100年を超える酒蔵を、日本文化を継承する場に—京都府・玉乃光酒造の「東蔵再生プロジェクト」がスタート | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

SAKETIMES日本酒を知る酒蔵案内築100年を超える酒蔵を、日本文化を継承する場に—京都府・玉乃光酒造の「...概要を表示 SAKETIMES日本酒を知る酒蔵案内築100年を超える酒蔵を、日本文化を継承する場に—京都府・玉乃光酒造の「東蔵再生プロジェクト」がスタート 2024年12月5日(木)、「日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り」が、ユネスコ無形文化遺産に登録されました。 日本酒・焼酎・泡盛といった日本のお酒は、米や麦などを蒸す、麹（こうじ）を造る、醪（もろみ）を発酵させるなどの伝統的な技術が、各地の自然や気候に合わせて発展し、地域の風土と深く結び付きながら伝承されてきたものです。 こうした技術で造られた日本酒は、祭礼行事や儀式などにも用いられ、日本文化において必要不可欠な役割を果たしてきました。 ユネスコ無形文化遺産への登録によって、日本の酒造りに対する注目が高まるなか、かつて酒造りをしていた酒蔵の建物に新たな価値を加えようとする試みが、京都市で始まっています。 京都の伏見にある玉乃光酒造は、同社が所有す