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鮮魚店 - Wikipedia
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鮮魚店での販売の様子 17世紀のヨーロッパの魚屋の絵。 16世紀のフランドル地方の魚屋の絵。 14世紀の健... 鮮魚店での販売の様子 17世紀のヨーロッパの魚屋の絵。 16世紀のフランドル地方の魚屋の絵。 14世紀の健康全書から。 鮮魚店（せんぎょてん）とは、主に中央卸売市場から、卸される魚とエビやカニなどの甲殻類を中心に扱う魚介類販売店を示す。一般的には、魚屋（さかなや）と言われる。 奈良時代・平安時代から伝統的に行商人が鮮魚の輸送販売を行っていたと考えられるが、魚を扱っていたという話や行動範囲に関する資料は少ない[1]。鉄道が発達すると到着駅の付近には鮮魚店や魚問屋が置かれたと考えれる[1]。 ローマ時代では、大型の魚など高級魚を宴に出すことが上流階級の格を示す指標ともされ、小型魚は庶民によって消費されていた[2] スーパーマーケットが登場すると、販売形態の主流となり鮮魚小売店は減少傾向となる[3]。 水産業を基幹産業としている地域でさえも、地魚ではなく、輸入水産物の特定の魚種が消費される傾向が
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2020/06/14 リンク