やわらかチキンカレー

やわらかチキンカレー

作り方 ポリ袋などに（ａ）を入れ、合わせる。鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして（ａ）に入れ、袋の上か...概要を表示 作り方 ポリ袋などに（ａ）を入れ、合わせる。鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして（ａ）に入れ、袋の上からしっかりともみ込み、１５分以上漬けておく。 玉ねぎは薄切りにする。にんじんはよく洗い、皮をむかずに薄めのいちょう切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、（２）の玉ねぎ、にんじんを加えて中火で玉ねぎが色づくまで炒める。 具材をフライパンの奥によせ、手前に（１）の鶏肉を漬け汁ごと加えて焼く。鶏肉が白っぽくなってきたら、水を加えて、沸騰したらあくを取る。 いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。 一口メモ ＊加糖のヨーグルトの代わりに、無糖のヨーグルトを使用する場合は、ジャム大さじ１を一緒に加えると、同様の効果が期待できます。肉の臭み消しとしてもおすすめです。 ＊鶏むね肉が柔らかくなる理由 （１）ヨーグルトの乳酸によって肉の繊維にすきまができやすく、ま