切り方次第で食感が変わる？　レンコンの豆知識に「ほおー！」

切り方次第で食感が変わる？　レンコンの豆知識に「ほおー！」

シャキシャキとした食感が楽しめるレンコンは、料理のアクセントにもおすすめの食材です。実は下ごしら...概要を表示 シャキシャキとした食感が楽しめるレンコンは、料理のアクセントにもおすすめの食材です。実は下ごしらえの方法によって、風味や食感が変わることをご存じですか。 食品・飲料メーカーとして知られるカゴメ株式会社（以下、カゴメ）が運営する情報サイトより、レンコンの下ごしらえ方法と味わいの変化について解説します。 レンコンの食感は切り方で変わる レンコンの特長といえば食感ですが、切り方によって変化が生まれます。料理や好みに合わせて切り方を変えることで、よりおいしいレンコンを楽しめるでしょう。 レンコンは切る向きによって食感が変わります。写真のように、繊維に沿って厚めの縦切りにすると、歯ごたえが残り、カリッとした食感に。同様に、繊維を断つように厚めの輪切りにすれば、やわらかな食感になります。 VEGEDAY（カゴメ）　ーより引用 シャキシャキとした食感にしたいのか、それともホクホクとした食感に近付けたいの