雉チャーシュー入りの雉ラーメンの作り方 - ぶち猫おかわり

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OKP 相変わらず手間暇かかってて凄い。ラストの雑炊も美味しそう…

2017/06/15 リンク

trollvinter 雉チャーシュー？？しかし卵のおいしそうなことと言ったら！

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sfTKL 朝からとんでもないものを見せられた… 素材的に再現はできないけど、調理のヒントがたくさん

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take--chan お店以上に手間かけているように思います。美味しそうですね。

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dangomushin 今まで雉可愛いなぁと思って見てたけどこれからはそれに「食べたい」という感情も加わり、今まで以上に熱い眼差をむけてしまいそう

2017/06/15 リンク

dagasoregae 美しい。

2017/06/15 リンク

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雉チャーシュー入りの雉ラーメンの作り方 - ぶち猫おかわり

ここのところ、冷凍庫（魔窟と呼んでいる）に雉が一羽分あって、そろそろ食べなければと気になっていた... ここのところ、冷凍庫（魔窟と呼んでいる）に雉が一羽分あって、そろそろ食べなければと気になっていた。雉ガラ（鶏ガラに相当するもの）も入っているので、スープも取れる。それならばということで、雉でラーメンを作ってみることにしました。雉スープを取るまずは、雉スープを取ります。スープをクリアに抽出するコツとしては、雉ガラの表面にこびりついている血や内臓等を取り除くとよい。そのときに流水でざぶざぶ洗うと旨みも流れてしまうので、手で引きはがしつつ、表面はさっと流すくらいにしましょう。これを水と一緒に鍋に入れて、沸騰する直前の水面がゆらゆら揺れる程度の火加減で、2時間くらい炊きます。スープの臭みを取って、甘みとスパイシーな風味を加えてくれる香味野菜。長葱の青い部分（冷凍しておいたものでもよい）、皮付きの生姜のスライス、にんにく丸ごと、あれば皮付きの人参を入れる。たまねぎやセロリを入れても味わい

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non_1172017/06/16
yamifuu2017/06/16
motoho2992017/06/16
OKP2017/06/15
k10no32017/06/15
easiertopass2017/06/15
trollvinter2017/06/15
sfTKL2017/06/15
sukeroc2017/06/15
fpws85ze22017/06/15
take--chan2017/06/15
hara-peko2017/06/15
dangomushin2017/06/15
yakurin122017/06/15
dagasoregae2017/06/15

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