ヴァレニキのつくり方 - サムイズダート・ロシア

ヴァレニキのつくり方 - サムイズダート・ロシア

ウクライナふう餃子「ヴァレニキ」のつくり方をターニャさんに習う。 １）卵５個をボウルに割り入れ、塩...概要を表示 ウクライナふう餃子「ヴァレニキ」のつくり方をターニャさんに習う。 １）卵５個をボウルに割り入れ、塩少々、水適量を加える。 ＊ロシア人はナイフの柄でコンコンとたたいて宙で卵を割る。 ２）卵をかきまぜ、３）強力粉をドバっと入れて、手でこねる。 ＊分量はかなりアバウト。２kg入りの強力粉を半分近く使ってた。 ４）テーブルの上で生地をよくこね、のばしていく。 ５）棒状にのばして、２cm角ぐらいに切る。 ６）切ったはしから麺棒で餃子の皮のように丸くのばしていく。 ＊打ち粉をしながら薄く均等にのばすのがポイント。 ７）皮に具を包む。餃子よりかなり多めに盛るべし。 ＊具はマッシュドポテトやキャベツと玉ねぎのいためものなど。 ８）仕上げの縁飾り。これが難しい！ ＊親指と人差し指で折りこむように縄模様をつけていく。 ロシア人なら誰でもできるワザらしい。 仕込み完了！ ＊これをたっぷりのお湯でゆで、サワークリ

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