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食材を包丁でトントントントン切るコツを教えて

暮らし カテゴリーの変更を依頼 記事元:anond.hatelabo.jp
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142users がブックマーク コメント 79
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    atahara
    ゆっくり切っていいんだって、土井善晴さんはおっしゃってたよ。

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    yoiIT
    *✧ً⋆｡٩(´͈౪`͈٩)⋆｡˚*ْ✧㌧㌧㌧㌧ﾋﾉの二㌧♪

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    tsubo1
    もう私は40になるが分からないことがいくつもある。トントンの切り方は分からないし、美容院でどうやって注文したらいいか分からないし、怖がられずに猫を抱っこする方法も分からない。

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    ahomakotom
    いい包丁を使おう。ちゃんと研ごう。切れない包丁だとアカンねん。

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    primedesignworks
    ごめん日野の 2 トンしか出てこない

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    TakamoriTarou
    包丁は軽く握って押し引きして使うものなので、力で押し付けてトントンいい音を立ててるのは実際にはあんまり包丁をうまく使えてないと思われ。うまい人は早く切っても音がたたない。

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    ikanosuke
    私は文化よりもセラミックのペティが使い易い。まず自分にあった重さ・刃渡りの包丁を探そう。最初はゆっくり包丁を滑らせる感じ。慣れてきたら頭の中で歌いながら切るよ。

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    Nightwings
    穴あき包丁使うとくっつきにくいよ。

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    kenzy_n
    食材をしっかりと抑えて飛んでいかないようにするのがコツ

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    warulaw
    これ、慣れなんだよね。料理人の修行時代、先輩がなんであんなに早く包丁動かせるのか意味わからなかったけど、毎日作業に追われたら一ヶ月でできるようになったよ。

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    natu3kan
    道具とか切り方によって落ちる場所をコントロールしてたりするんだろうか。

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    otihateten3510
    日野の2トン

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    mutinomuti
    真空ギリこそ最強(´･_･`)

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    inori102
    きゅうりは薄く切れば転がらなさそう

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    ikashiya
    猫の手っていうけど猫の手＋指から刃を離さなのが重要。指に刃を当ててかつ指より高く上げなければ指を切ることがないから目を瞑っても(比喩じゃなく)スピーディーに切れるようになる。どこを切るか決めるのは左手。

    その他
    Ayrtonism
    ゆっくり丁寧に切るのと、雑でもいいからテンポよく切るのを両方やってると、だんだん二つの切り方が混じってくる感覚がある。

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    shields-pikes
    これは俺も知りたかった。

    その他
    ttkazuma
    トントンできる食材とできない食材があるんじゃないか？

    その他
    lalupin4
    包丁を振らないことなんじゃないでしょうか。アレは（奥に）押すか、（手前に）引くかだけで十分だと思うんだけどなー。

    その他
    misarine3
    良く切れる包丁買ったけどきゅうり転がるよ！母ちゃん15年目だけど未だに！包丁傾けてもコロコロするしこれは仕様。

    その他
    orangelip
    まず服を脱ぎます

    その他
    M1A2
    “タマネギ切って目が染みないようであれば、目の病気の疑いもあるよ。”そうなんだ！？

    その他
    yom-amota
    普通サイズの包丁だと先っちょで切るとつかない気がする、

    その他
    tomoyukix
    三徳包丁（文化包丁）使ってるでしょ？ 菜切り包丁使ってごらん。（三徳包丁は引く動作が入るので食材が手前に転がってくるけど、菜切り包丁は垂直に断裁できるので、食材が転がらない。）

    その他
    n314
    本物の食材を使わずに練習する方法はないものか

    その他
    marketer_sakamoto
    気合ではぁぁぁぁぁ！と叫びながら切ると上手くいくよ

    その他
    chikayours
    大きいまな板もいるよね。あとはもう川崎大師のとんとこ飴みたいに包丁だけリズムきざも。

    その他
    koseki
    https://twitter.com/MisoSuzuki/status/1042717099028672512 ご本人が書いてそうな気もするけどたまたまかもしれない

    その他
    yujilabo
    これ自分も不思議で、せっかくなのでプロのきゅうりの輪切りの動画をいくつか見てみたけどせり上がってきゅうりが転がってる人も結構いた。薄ければ転がらないようだけどやや厚めに切ると転がるものなのでは？

    その他
    dekasasaki
    この前、左手親指の第一関節を包丁にあててストッパー的に使っている自分に気が付いた。支えがあるとトントン可能になる。

    その他
    m_insolence
    薄切りなら最初の1枚をピッタリくっつけてから切ると次から綺麗にはがれてくれるよ。あと2～3°内側に包丁を傾けるとあちこちにコロコロしないよ。

    その他
    kaipu1224
    そこそこ良い値段の包丁にするだけでも結構違うよね

    その他
    kote2kote2
    包丁の切り方は輪切りだけじゃない。他の切り方も一緒に練習してくれ。

    その他
    kazoo_oo
    ユザーンはタブラの先生にどうしたら大きい音が出せますかと聞いたら「良いマイクを買え」と言われたらしい。

    その他
    kaos2009
    料理番組をよく見てれば分かるけど先生の切り方もイメージと違ってあちこちにきゅうりが飛んでたりするよ

    その他
    anmin7
    なめろうを作ればいいのでは？

    その他
    hiruhikoando
    刃先だけでもちゃんと研いでおいてあとは数をこなすしかない。ついで作業の方が上手くいくんだよ何故か。

    その他
    SndOp
    危険を感じて止まるぐらいのスピードで斜めにきれば転がらないけど、トントン切るコツではないよな。自分が気持ちよく切れる範囲が狭いひとは食材を押し出すか体全体で移動するかしかない。

    その他
    kunitaka
    トントン音がするのは刃物の使い方が下手な証拠やで！まな板に刃物が強く当たっとるから音がするんや。刃先やエッジを上手く使って引きながら切ると素材の繊維を潰さずに切る事が出来る。音は全くしない。

    その他
    Kil
    ブコメ読んだせいで、今頭の中でリリー・フランキーと堤真一とレッド吉田（と特別ゲストでゴルゴ）がぐるぐるしている。

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